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12046 No. 12046 hide watch quickreply [Risposta]
Anon, non so scrivere la miglior ricetta per marinare delle bistecche e poi farle al forno o sulla piastra?
>> No. 12049
Olio di oliva, aglio, prezzemolo, pepe nero, peperoncino, tutto sottovuoto per un giorno.
>> No. 12055
File 146002149634.jpg - (4 KB , 153x128 , anime dolan.jpg )
12055
OP non ascoltare >>12049 che è la banalità fatta a post.

Vino rosso, timo, prezzemolo, aglio, mix di pepe (verde, nero, rosa) peperoncino, sale rosa (pochissimo), salsa worcestershire e una punta di senape.

Tutto chiuso per 24 ore in frigo.

Se il taglio è magro sostituisci il vino rosso con l'olio d'oliva ed aggiungi al tutto un pizzico di aceto.
>> No. 12074
Se hai del miale, fesa, braciole e una piastra molto calda puoi provare un dry rub tipo questi:

http://atuttagriglia.com/ricette-barbecue/rubbing-dry-rub-spezie-barbecue/
>> No. 12132
>>12046
Sale, zuccero, aqua. I don't use anything else since I found this way to do it. Try it anon.

This way is optimal for baking, for frying not so much because some brine will get out and you won't get a crust in the pan.

You can use the calculator I made: https://docs.google.com/spreadsheets/d/14eG56WzT9yr8AGE2BNo0XkielQTqv4S7sCVe4KorW7E/edit#gid=0


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12131 No. 12131 hide watch quickreply [Risposta]
Condivido con voi la ricetta della salsa barbecue e e dei ribs.
A parte la marchetta al Prime Uve, dove diamine lo compro il fumo liquido?

http://www.dissapore.com/ricette/bbq-ribs-video-guida-completa/


File 144183770928.jpg - (55 KB , 638x382 , caffè.jpg )
12001 No. 12001 hide watch expand quickreply [Risposta]
Secondo voi qual è il miglior caffè per moka? Consigliatemi marche o miscele che avete provato e vi sono piaciute.
Consigliatemi anche altri metodi se li avete provati: napoletana, a pressione, macinato da voi ecc.
1 post e 1 immagine omessi. Clicka Risposta per vederli.
>> No. 12018
>>12007

mi è venuto un coccolone vedendo la parola ETIOPIA e accoppiandola a quella di DUCE e IMPERO ;_;
>> No. 12019
Pacamara gigante, originario di El Salvador, l'ho trovato da Castroni a Roma ma vedo che esistono più produttori.
>> No. 12031
File 145199698650.jpg - (49 KB , 650x474 , caff_lavazza_oro_macinato_3_.jpg )
12031
>> No. 12129
File 149331788333.jpg - (28 KB , 522x214 , 81GL7tQes4L__SX522_.jpg )
12129
Io prendo questo e mi trovo molto bene.
>> No. 12130
Se siete dei veri spocchiosi del caffè, non potete perdervi quello della Microtorrefazione di Lorenzo Bottoni (ex Birrifico Bad Attitude in Svizzera, ora ha una microtorrefazione a Gallarate).
Non costa poco ma è un baluardo del genere.

http://microtorrefazione.com/


File 143421915477.jpg - (79 KB , 500x700 , Patatine-artigianali-al-rosmarino-Pata_8d1082f1424.jpg )
11972 No. 11972 hide watch expand quickreply [Risposta]
Parliamo di patatine in busta: quali sono secondo voi le migliori?
In pittura quelle che reputo il meglio del meglio: croccanti, saporite e sono fritte con l'olio di semi.
15 posts e 5 immagini omessi. Clicka Risposta per vederli.
>> No. 12060
>>12057

che supermercato era
>> No. 12062
>>12060
Despar
>> No. 12098
http://www.dissapore.com/notizie/le-patatine-fritte-piu-costose-del-mondo/
>> No. 12127
ma dove le trovate da comprare tutte queste patatine strane?
>> No. 12128
>>12127

Quelle in OP io le rovo all'Unes o alla Coop. Credo anche al Carrefour.


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12126 No. 12126 hide watch quickreply [Risposta]
Ragazzi, questa board di cucina langue. Ricette di verdure crude thread?
Io le so cucinare tutte e in qualunque modo, crude le mangio solo raramente e solo d'estate.
Nonostante ciò, ecco una ricetta di verdure crude per voi, il carpaccio di zucchine.
Lavate 2 zucchine ben sode, fatele a lunghe strisce sottili con un pelapatate e conditele con olio, sale, limone e una macinata di pepe.
Più facile di così!
Avete altre ricette con verdure crude che non siano la solita insalata?


File 148077695876.jpg - (90 KB , 800x540 , rind3.jpg )
12107 No. 12107 hide watch quickreply [Risposta]
Ciao a tutti, ho comprato due fette alte 2 dita di reale bovino tedesco disossato e mi chiedevo, non avendo un barbecue in casa e solo una piastra, quali sono i vari metodi di cottura per gligliarla al meglio? So che va tirata fuori 1 ora prima per portarla a temperatura ambiente e la regola dei 4 min per lato, però qualche altro accorgimento non mi dispiacerebbe affatto. Ah dimenticavo, quello che vorrei ottenere è una bistecca al sangue o una tagliata. Conto su di voi.
>> No. 12109
una decina di minuti in forno a 90° se è molto alta dopo aver sigillato entrambi i lati sulla piastra, ovviamente dopo la cottura devi far riposare la carne avvolta in un foglio di alluminio per 5 minuti.
>> No. 12123
>>12109
non sono op, non capisco il "entrambi i lati della piastra", non dicevi di metterla in forno?
>> No. 12124
>>12123
Credo intendesse *prima in forno e poi piastra*, da ambo i lati per far fare la crosticina.
>> No. 12125
>>12124
prima si scotta sulla piastra su entrambi i lati, poi si passa in forno.


File 148460287485.jpg - (139 KB , 931x983 , 43834.jpg )
12119 No. 12119 hide watch quickreply [Risposta]
Ciao Anon,
Mi sto avvicinando sempre di più alla cucina, sto cercando qualche PDF/ebook per imparare qualche nuova ricetta (così magari è la volta buona che inizio a mangiare sano e non solo schifezze.)
Avete qualche buon libro da consigliarmi? Contate che sono proprio alle prime armi, mi piacerebbe trovare un po' di materiale vario, dal saper tagliare qualsiasi cosa dato che sono negato, al saper proprio cucinare vari cibi.
>> No. 12120
Uhm, cosa dire. Cerca libri di cucina semplice, evita cose strane come vegan, fatti il tuo seitan inc asa, gastrofighettismi e robe troppo Pro. Comincia con quei libri come "100 ricette con le verdure" "tot ricette con la carne" e via dicendo, cucina base italiana.
Per imparare a tagliare e affettare guarda i video di ricette: ti serve o qualcuno che te lo faccia vedere di persona o un video.
Se hai domande chiedi pure, io so cucinare un po' tutto. Posso dirti come faccio io, poi troverai la tua strada e le tue ricette preferite.
>> No. 12121
>>12120
Ti ringrazio per la risposta.
Hai per caso qualche pdf/ebook di questi libri oppure mi affido a zio gùgol? Volevo mettermi qualcosa sul cellulare così da leggere quando posso ricette e consigli vari.
>> No. 12122
>>12121
Uhm, alla prima ricerca ho trovato questo: http://www.sergioferrarini.it/libro-verdure.pdf
Gli ho dato un'occhiata e sembrano ricette semplici, senza ingredienti assurdi da reperire.

Questo presenta cose alternatametne facili o complesse ma è cucina regionale quindi sempre interessante da leggere:
http://www.istruzione.it/allegati/2015/Ricette%20di%20altri%20tempi%20-%20La%20cucina%20povera.pdf

Storico e molto reperibile è l'Artusi, il libro di cucina per eccellenza ma è scritto a volte con termini arcaici e le ricette non sono sempre semplici. però è un pezzo di storia della cucina e tutt'oggi viene usato (mia madre lo usa da tutta la vita).

http://www.cookin.it/cucinare/ricetta-72-le-ricette-di-pellegrino-artusi-libro-gratuito/


File 148171787488.jpg - (36 KB , 460x276 , A-traditional-Christmas-d-007.jpg )
12111 No. 12111 hide watch expand quickreply [Risposta]
Il Natale,

il FOTTUTO NATALE, anon,

come lo celebrerete gastronomicamente parlando?

inizio io:

VIGILIA: panini imbottiti e andare, non siamo terroni e non facciamo cenoni la sera prima

NATALE: Panettone gastronomico farcito di salumi, funghi, formaggi, paté di cacciagione

Ravioli alla faraona, bolliti nel brodo e serviti con burro fuso e parmigiano

Tacchino al forno ripieno
Messaggio troppo lungo. Clicka qui per vedere l'intero messaggio. Espandi Thread
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>> No. 12113
>>12112

Sei un coglione puoi anche postare il tuo menù così vediamo le merdate che mangi tu
>> No. 12114
>>12112


Sei doppiamente coglione perché a Natale mangia pandolce basso e dice 'serzetto', quindi è chiaramente ligure
>> No. 12115
visto il tasso di risposte possiamo anche cancellare questa board di merda, speravo di scoprire tanti menù natalevoli di altri anon e invece un cazzo
>> No. 12116
>>12115
Questo
Prova a riproporre su /b/
Io vado a mangiare dai parenti quindi non so un cazzo, ma sicuramente mangerò tonnellate di cibo perché sono terrone
>> No. 12117
>>12113
Niente cenone né pranzo, al massimo lesso per fare il brodo dei tortellini e la carne con le salse per secondo.
Non ho parenti decenti né conoscenti di famiglia quindi mangerò qualcosa con mia madre e tornerò al PC o a leggere davanti al camino.

>>12114
Ma Torino è in Liguria.


File 147941069131.png - (459 KB , 643x606 , Braulio.png )
12101 No. 12101 hide watch expand quickreply [Risposta]
dopo cena per me è un rito, qual è il vostro amaro preferito?
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>> No. 12103
File 147966156649.png - (95 KB , 500x500 , amaro18.png )
12103
>> No. 12104
File 14797235478.jpg - (19 KB , 225x540 , 1090504x.jpg )
12104
Dal 1858, 36 spezie di superiorità genovese
>> No. 12105
>>12104
Dio che merda, mi sembri uno piemontese bastardo che loda quella pisciazza del SanSimone.
Petrus master race.
Il Braulio mah, è la versione per i grandi del Montenegro, a sua volta un chinotto leggermente alcolico.
>> No. 12106
File 148033930111.jpg - (92 KB , 540x720 , liq_mar28.jpg )
12106
>>12101
>>12105
Petrus, Unicum, Fernet.

Amari amari, insomma.
>> No. 12110
File 14812165416.jpg - (28 KB , 600x600 , amaro-silano-digestivo-.jpg )
12110
Siete tutti froci


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