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/ck/ - Cucina

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 No.13054[Rispondi]

Thread vino.
Oggi ho comprato questo Barolo Riserva - Lo zoccolaio che è un buon compromesso qualità prezzo (pagato sui 33 euro).
Penso che comprerò anche un passito ma non so quale, magari il donnafugata che costa "poco" ma è molto beverino.
E tu anon, cosa berrai -bene- a Natale?
9 post e 3 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13122

>>13121
Boiate, il vino buono può anche essere gratis, la qualità del vino non dipende dal prezzo di etichetta. Detto questo, è vero che vini più costosi tendono ad essere in genere più buoni.

 No.13123

>>13122
OK, ma cosa li rende più buoni, e di quanto?

 No.13124

>>13122
vabbè anon che riposta del cazzo: tutto può essere gratis, pure una maserati invece di una panda se c'è qualcuno che te la regala. la domanda di >>13120 è legata alla realtà, e la realtà vuole che i vini scontati a 4€ fanno cacare

 No.13125

>>13120
Non saprei. In enoteca mi faccio consigliare, in genere. Dico cosa mi piace e cosa non mi piace, oppure cosa cucinerò, e lascio che mi suggeriscano dei vini compatibili col mio portafogli.
Quando vado in qualsiasi posto d'italia mi guardo i vini tipici e cerco di assaggiarli. Poi se riesco ad andare direttamente alle cantine a fare gli assaggi, è tutta esperienza.
Se invece mi stai chiedendo "come faccio davanti allo scaffale della coop a scegliere un buon vino" scarica Vivino, non ci sono alternative in quel caso.
Comunque ognuno poi si sceglie dei vitigni che preferisce e lì cerca di approfondire, per cui dopo un po' conosci quali sono le migliori cantine, oppure quelle che più si confanno ai tuoi gusti e a quanto puoi spendere.

>>13124
Ci sono sempre delle eccezioni. In enoteca mi hanno consigliato un garganega a 5€ che è uno spettacolo.

 No.13126

>>13124
No no, ti sto dicendo proprio che stai facendo la figura del coglione. Sì è chiaro che il vino che costa di più in genere è più buono ma non è assolutamente la regola, anzi in generale è più eccezionale il fatto che tu riesca a trovare un vino che è valutato correttamente. Vado a prendere il vino in una cantina qua vicino e a bottiglia non pago mai più di 10€ ma del circondariale il loro vino è decisamente il migliore, pure con una certa continuità.
>>13123
Non esistono prettamente vini "buoni", è perlopiù una questione di gusto, ma in generale un vino buono non è cattivo (sa di tappo, acetato, marsalato, mal fermentato ecc.).



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 No.12475[Rispondi]

Qual è la birra migliore tra quelle shit-tier?
47 post e 7 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.12976

>>12975
>Ha ragione birradimerdanon
>Beve Bavaria e Best Brau
>Vende quindi è buona in piena fallacia
State postando da /indice/ per caso? No perché non è /b/ questa.
Comunque di birre semplici ma buone è pieno il mondo non devono essere per forza tutte craft beer hipsterose, pigliati una stout, tipo la Guinness Export o non lo so una Urquell.


>>12971
>Sento i sapori in modo molto intenso
>Dichiara di trovare "di qualità" del letterale pisciazzo amaro senza sfumature, senza un cazzo.

 No.13116

La mielika è buona? La sto cercando ma non la trovo
Ho provato franziskaner weiss e paulaner weiss. Mi sono piaciute entrambe ma vorrei trovare qualcosa di migliore

 No.13117

>>13116
Le Baladin non valgono il prezzo a cui le trovi diciamo che metà degli usuali 5€ a bottiglia sarebbe il giusto, per la Mielika che ne costa 12 direi che massimo 5€ a bottiglia.

 No.13118

>>13116
Sì, è buona, però come dice l'anon sopra di me è overpriced.

 No.13119

>>13116
Della Baladin ho bevuto solo la Open ed era una gran birra, decisamente al di sopra della media delle artigianali. Però concordo che a 10-12 eypo alla bottiglia sia troppo per una birra. Mi piacerebbe approfondire ma quando vedo i prezzi al litro mi raffreddo.



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 No.12784[Rispondi][Ultimi 50 post]

ATTENZIONE

Filo importante sulla falsa riga di >>12768, però comunitario.

Mi spiego: postiamo qui i nostri pranzi/cene in modo da in primis flexare mostrando le nostri doti culinarie e, per ultimo, ma non per importanza, offrire spunti per le ricette di ogni giorno.

VIA
118 post e 35 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13111

>>13110
basato indianon

 No.13112

>>13111
>basmato
Fissato

 No.13113

>>13110
Quel basmati sembra cotto alla perfezione e sgranato, bravo anon
>>13112
Basmato su cosa?

 No.13114

>>13110
come l'hai cotto il riso è proprio fatto bene

 No.13115

Mi sono scordato di fare la foto, comunque volevo segnalarvelo: fettine di vitello condite con una salsa di finocchio, verza e uva.
Tagliate tutto più fino che potete, poi prendete un pentolino, fate appassire il finocchio, aggiungete verza e uva e fate andare un quarto d'ora.
In una padella bella calda mettete le due fettine, salatele e dopo due minuti aggiungete la salsa. Fate andare altri 5 min e mangiate.
Condire con olio e pepe.


[Ultimi 50 post]

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 No.13095[Rispondi]

Quali sono i vostri menù natalizi anonimi?
Quali sono i piatti che non possono mancare/le tradizioni che avete con la vostra famiglia?
1 post e 1 immagine omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13097 SALVIA!

>>13096
un abbraccio, anon

 No.13098

Mia madre ha iniziato oggi alle 2 a cucinare per domani. Le piace ed è l'unica cosa che dà senso alla sua vita ormai. Io e mio padre ci siamo asciugati i coglioni.

Facciamo il cenone a base di pesce il 24 e il pranzone a base di carne il 25.

Non siamo terroni. Ciao.

 No.13099

>>13096
Idem, cioè non per le acciughe mia madre manco mangia pesce, però in due non è che si possa smaialare quindi domani sera per me sarde in saor e poi boh crostini col salmone e capesante gratinate che son le uniche cose che mangia anche lei, poi il 25 mi sa arrosto di vitello e poi diretti al dolce.
Mi mancano i cenoni fatti bene con mio papà. :(

 No.13108

>>13096
Quest'anno non le ho trovate al supermercato e abbiamo dovuto prendere le Delicious. Buone, per carità, ma non è la stessa cosa. Comunque queste noi le mangiamo la vigilia, facendo una mini cena (solitamente con un po' degli antipasti già pronti per il giorno dopo) solo con la mia famiglia. A Natale e Santo Stefano invece facciamo con mia zia, e mangiamo vari antipasti preparati da noi (panettone gastronomico, tartine al salmone e simili), poi solitamente le lasagne e/o i tortellini in brodo, lo stracotto e/o il vitello tonnato e poi panettone, pandoro, torrone e mascarpone.

 No.13109

File: 8son5up.jpg (48,65 KB, 320x460)

>>13097
Grazie, anon.
>>13108
In realtà per me le Delicious sarebbero la prima scelta ma mia madre aveva trovato le Rizzoli con lo sconto e me le sono trovate in casa. Le Delicious le preferisco per motivi psciologici, deve essere un piacere cheap.
È andata che a Natale dopo i salumi e i pesci più delicati (salmone, spada) mi sono mangiato una confezione intera della pic precedente. L'unica cosa che non ho ingurgitato è stata la scatola di latta e l'inchiostro fuori, bevuto anche l'olio piccante. A capodanno ho replicato ma con una vaschetta più piccola di quelle di plastica, con queste è più sicuro infilarci la lingua e leccarle fino a tirarle lucide.



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 No.13084[Rispondi]

Che dolci avete per natale?
Io ho preso un panettone fiasconaro al pistacchio.
Che vuol dire snaturare il panettone, lo so, ma qualche anno fa presi il fiasconaro con marmellata di arance e cioccolato di modica e rimasi fulminato.
11 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13102

>>13101
ricotta?

 No.13103

>>13102
ricatta?

 No.13104

OP qui, Fiasconaro si conferma top tier, l'interno è talmente morbido che sembra zucchero filato e il vasetto di pistacchio l'ho già quasi finito.
Il prossimo anno cambio ancora gusto, ma confermo il Fiasconaro.

 No.13105

>>13089
Ti stimo tantissimo.

 No.13106

>>13101
https://www.tavolartegusto.it/ricetta/ricetta-panettone-fatto-in-casa/
Sostanzialmente questa ricetta, solo come alcohol ho usato grappa e limoncello (di grappa)



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 No.13069[Rispondi]

In questo filo rankiamo le pastine per minestra.

Filini > risoni >> anellini > farfalline > stelline

Tier a parte I passatelli freschi che sono godtier e inarrestabili, vicini solo alle paste ripiene in brodo.
1 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13071

Vabbè ma i passatelli non puoi farli competere con le pastine.
Però li preferisco fatti col pesce, ho avuto modo di assaggiarne diverse versioni in romagna.

 No.13075

I passatelli a forma di stronzoli non mi sono mai piaciuti. Meglio la pasta reale/pasta al sacco specialmente se bella densa.

 No.13076

File: cwl6lr.jpg (668,86 KB, 1598x1218)

Risoni di semola. Ma se devo dire la verità quella che preferisco è la fregola sarda pervertita all'uso brodo perché rimane duretta al centro e dissimula il magro desinare.

 No.13077

File: IMG_2649_Moscatella-1024x1….jpg (160,33 KB, 1024x1024)

Mai provato la moscatella? Dovreste.

 No.13078

>>13075
Pasta reale e pasta al sacco mi sembrano interessanti, quanto durano?
Nel senso, sono da consumare fresche tipo i passatelli o dopo che le ho cotte in forno possono stare 2-3 giorni in frigo? O anche di più, visto che sono cotte.



File: ragù[1].jpg (98,43 KB, 800x533)

 No.13009[Rispondi]

Esperienze col ragù? Consigli? Ricette?
18 post e 2 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13062

>chiamare "ragù" la bolognese
>io spero seriamente che voi ragazzi non fare ciò

Verò ragù qui, primi tre minuti del video relato che non mi fa embeddare perché è nel thread che già avevamo sul ragù.

youtu.be/HAqRUimdKxQ

 No.13065

>>13062
Ué Africa, guarda che per tutto il mondo civilizzato il ragù è il ragù alla bolognese, così come le lasagne sono le lasagne alla bolognese.
Che poi trovo molto buono anche quello napoletano, ma dovete accettare che è il ragù alla napoletana e non "Il ragù" (le lasagne alla napoletana invece mi spiace ma hanno la pecca di alcuni piatti del Sud del pensare erroneamente che "più c'è meglio è").

Comunque voi che profumi mettete? A parte pepe e noce moscata.

 No.13066

>>13062
Te pareva che doveva arrivare il napoletano a spergare che hanno inventato loro il ragú.

Per la carità, è un buon condimento anche il vostro, ma è un po' ridicolo pensare che quando si parla di generico ragù qualcuno fuori dalla Campania pensi al vostro.

 No.13067

>>13061
Secondo me invece non è un'idea malsana. Se lo hai a disposizione per preparazioni fatte a prescindere dal ragú non vedo perché non aggiungergli un ulteriore layer aromatico che ci sta benissimo

 No.13068

>>13065
Rosmarino, origano, bacche di ginepro.



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 No.13049[Rispondi]

Vini accettabili/buoni sotto i 10€ che puoi trovare al supermercato.
Inizio con questo, dolce e strutturato, ottimo per pranzi invernali.

 No.13050

File: slidehome-aragostaverm2018.jpg (63,36 KB, 700x800)

E come bianco un grande classico, il vermentino Aragosta, che sta bene su praticamente tutto, tranne la selvaggina. Ovviamente cozze e vermentino, oppure orata al forno e vermentino sono il meglio del meglio.
Continua tu Anon, puoi mettere anche i vini da evitare assolutamente, se preferisci.



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 No.12997[Rispondi]

Fare i taralli usando l'olio di semi di girasole anzichè l'olio d'oliva. Buona o cattiva idea?

 No.12998

in tutte le ricette tradizionali si utilizza l'olio di oliva, pugliese per la precisione. l'olio non si usa come fosse burro per tenere l'impasto umido dopo la cottura, si usa per la friabilità ed il sapore. usando un olio diverso da EVOO ottieni un sapore che col tarallo non c'entra un cazzo.

 No.12999

Il sapore del tarello è 90% quello dell'olio che hai usato. Prova, magari viene buono, però sappilo.

 No.13041




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 No.13015[Rispondi]

Iqf: il chaos.
Voglio sentire e vedere più ricette come quelle di papponefag. Siamo tutti bravi a mostrare quanto siamo bravi in cucina a cuocere alla perfezione marinare fermentare etc.
Voglio sapere cosa fa anon che non racconta ad anima viva perché si vergogna di come cucina. Pic abbastanza relata.
2 post e 1 immagine omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13018

-speedypizza e salsa rosa (ero balilla)
-corn flakes e tonno (ero fuorisede)
-cous cous con latte e cannella a pranzo (l'altroieri, non ho scuse)

 No.13029

Quando ho un attacco di fame: pistoccu sardo con olio, sale, passata di pomodoro, parmigiano e pepe. Rigorosamente in questo ordine.
La mia pasta veloce da smartworking: faccio cuocere i fusilli e poi aggiungo aglio crudo acciughe e capperi.

 No.13031

>>13029
e cosa ci sarebbe di strano? a me sembra tutto buonissimo :Ɜ

 No.13034

>>13017
Non mi fido molto di quella scatoletta con scritto spaghetti, devo essere sincero

 No.13035

>>13034
È stata meno peggio di quanto possa sembrare. La metterei comunque nell'elenco di stronzate da fare almeno una volta nella vita.



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