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 No.13523[Rispondi]

Ho comprato pic related così a caso perché in offerta perché pensavo che fossero la stessa pasta dei noodles Saikebon che ogni tanto mangio se sono di fretta.
Non credo siano gli stessi noodles sopra citati (qui oltre alla farina di frumento c’è un 3% di uovo) ma comunque li devo fare ma non li voglio fare nella zuppa ramen, bensì pensavo di fare un sugo e saltarli dentro.

Le istruzioni dicono di usare un nido a testa (sono 350 gr totali), bollirli 2 minuti e sciacquarli dopodichè si possono aggiungere a zuppa o ad altro.

Perché bisogna sciacquarli? Domanda scema: non c’è l’amido nell’acqua di cottura con cui posso fare la cremina per legare il sugo?

Suggerimenti d’uso?

Attualmente ho in casa delle mazzancolle intere, pensavo di fare una bisque con i gusci e le teste e farci cuocere dentro i noodles, dopodichè scolare tutto e saltare con un pochino di bisque, le mazzancolle a tocchetti già cotte, zucchine e qualche pomodorino ciliegino per sporcare.

Può andare?

 No.13524

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Oltretutto vaffanculo che arrivano dalla Cina, tutti gli altri noodles erano importati dal Giappone e ho dato per scontato che lo fossero anche questi.



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 No.13267[Rispondi][Ultimi 50 post]

In questo thread si discuterà di carne in generale ed in particolar modo di bistecche, incluse le tecniche di preparazione, dove comprarla buona (su internet e da macellerie fisiche) più tutti gli accessori che fanno la differenza.
Ovviamente se avete delle ricette o tutorial da condividere postate tutto liberamente.

Personalmente mi sono “specializzato” nel fare grandi bistecche in pentola sfruttando anche tecniche come reverse searing, sous vide e sigillatura con torcia a gas, quindi se vi interessa qualcosa in particolare chiedete pure e condividerò volentieri il mio sapere con voi. Nel mentre farò una guida generale per chi fosse novizio e volesse iniziare.
198 post e 119 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13518

>>13517
Sono le assi di legno dei bancali della legna da ardere che mia madre tiene per fare da esca al resto.
Il problema è che non solo tiene i nostri bancali, che sono 3 all'anno ma si fa dare quelli della pizzeria lì vicino che poi stanno lì e devo tagliarglieli io quando vado a trovarla dio merda.
Personalmente son un paio d'anni che punto sto scatolone di accendifuoco, ma 40€ mi sembran tanti, anche perché ho fatto le prove e per accendere un camino con la legna da ardere ne servono 2-3 alla volta, che per caso conosci soluzioni simili più grosse/economiche?

 No.13519

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 No.13520

>>13518
quei trucioli di abete e cera li uso per accendere il carbone quando non devo usare la ciminiera (esempio: cesto di carbone sul fondo del UDS). la soluzione più economica per la legna è disporla a "log cabin" con due sotto | | tre sopra ≡ e altri tre | | | sopra ancora. nello spazio dei due sotto infili carta straccia spalmata di olio / grasso

 No.13521

>>13520
Sì la so accendere e uso proprio il log cabin anche per il camino infatti, solo che sotto ci faccio la pila di cassette di frutta tritate (e pure qui devo comprare la cippatrice che mi son rotto il cazzo e le mani di farlo a braccia) e una o due assicelle di quelle da bancale sotto.

Più che altro a proposito di carbone, hai mai provato a fare qualcosa col binchotan? Cambia qualcosa?

 No.13522

>>13521
allora se vuoi solo il metodo per risparmiare usa carta straccia / giornali / butcher paper se ne hai spalmata con l'oliaccio più di merda che hai in casa, con uno strappo di BP e una manata di sego faccio le fiamme infernali per 15 minuti

non ho mai usato il bincho né altri carboni all'infuori di legni duri; generalmente carbone di post oak B&B e bricchette di post oak B&B per cotture serie e bricchette Metro per le cotture di tutti i giorni. a breve mi arriverà l'offset e prenderò cataste di legna da ardere di quercia


[Ultimi 50 post]

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 No.13256[Rispondi]

Chissà cosa hanno mangiato di "italiano".
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 No.13461

So che in Finlandia mangiano il mämmi e il salmiakki.
In Svezia c'é il surstromming, e in Islanda lo hakarl.

 No.13462

Notare come agli italiani faccia cagare tutto ciò che non è cucina italiana

 No.13513

>>13462
Ed è giusto così, siamo la razza maestra.

 No.13514

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Thread baita perché alla fine vince chi è conosciuto di più, la cucina libanese è ottima e non ha nulla da invidiare al resto delle cucine mediterranee, eppure è in basso.

>>13461
Il mammi è un dolce, il salmiakki una liquirizia salata.
Imho hanno roba più buona che potrebbe essere più esportabile all'estero, tipo i pulla (pic relata è un roll ma io li ho sempre trovati rotondi, sono tipo i nostri panini dolci) o i pirakka (seconda pic relata).
Comunque vanno molto i pianificati, e qualche arrosto particolare ed il salmone, un po di roba buona c'è.

 No.13515

>>13514
Aggiungo: sicuramente la disponibilità ed il "soft power" della cucina sono fattori da prendere in considerazione.
La cucina peruviana negli ultimi anni sta venendo rivalutata da un sacco di cuochi di alto livello (vedi la ceviche che di colpo è diventato popolare) ma non essendoci molti ristoranti peruviani ed essendo conosciuto ai più solo un piatto alla fine è verosimile che sia nei rank più bassi, anche se offre cose buone.



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 No.13417[Rispondi]

In questo filo: cuochi e ricette blessate.
Pappagallo è davvero uno degli uomini più comfy che ci sono, a parimerito con Giorgione
13 post e 3 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13463

Max Miller perché mi interessa la parte storica

 No.13478


 No.13495

Ma veramente nessuno ha nominato né Max Mariola né cucinandomelagodo?
Aggiungo Cucina Botanica, che è vegana ma fa ricette interessanti con abbinamenti e ingredienti non comunissimi da osservare nei video in lingua italiana. E poi è puccia come il fottere.

 No.13496

>>13459
Giuro che mi sono arrapato.

 No.13497

So che bestemmio, ma le videoricette FB di Ramsay sono estremamente comfy e blessate, soprattutto quando cucina con la figlia o la madre.



File: 133929_web1002241829-1.jpg (195,33 KB, 1440x1223)

 No.13479[Rispondi]

Ciao ho comprato un kg di bacon ( non quello a fettine precise ma il rimasuglio di taglio), che ci posso fare?
Possibilmente ricette senza cereali, glutine o formaggi.
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 No.13481

>>13480
Cos'è il pemmican?
Pensavo appunto di buttarli a condimento di fagioli, piselli e altre verdure simili. Il "rinforzino" insomma.

 No.13485

>>13481
Barrette di grasso e frutta secca tipo razioni da viaggio, nel mondo moderno facendole più piccole e poi mettendole sottovuoto o in frigo potrebbero essere degli snack rapidi per saltare il pranzo.

 No.13492

Nel frattempo l'ho spezzettato e congelato diviso a porzioni. Una parte l'ho mangiata ieri sera con le uova, un pezzettino l'ho mangiato crudo oggi perché non ho resistito, domani mi faccio una bella carbonara.

 No.13493

In realtà il bacon puoi usarlo come base per diverse cose.
Puoi unirlo a fagioli, peperoncino e pomodo per farci un chili
Puoi saltarlo con le verdure per farci una torta salata
Anche la carbonara è un buon uso
Ps, ma è il bacon già affumicato o stiamo parlando di tocchi di pancetta fresca?

 No.13494

>>13493
Bacon affumicato, sono i pezzi "non belli" rimasugli delle fettine buttati tutti dentro una busta sottovuoto.
Come ho detto ieri ho fatto la carbonara è fottutamente buono.



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 No.12559[Rispondi]

Qual è la marca di pasta preferita da anon? Il tipo preferito? E il suo sugo preferito?
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 No.12582

Io faccio la scorta di de Cecco quando è in offerta e la uso quotidianamente, ho/avevo la rummo in dispensa per le grandi occasioni. In famiglia abbiamo sempre usato Barilla e oggi al confronto mi pare una pasta inferiore, non saprei perché ma mi risulta un po' gommosa?

 No.12583

>pasta
Pari merito tra Garofalo e Rummo, con menzione d'onore alla Molisana.
Voiello e DeCecco seconde, Barilla come standard sotto il quale si preferirebbe non scendere.
>tipo
Linguine e mezze maniche. Fusilli bucati lunghi oggettivamente un abominio ma ci sono emotivamente legato.
>sugo
Besciamella ai funghi razzamaestra, altrimenti un su ghetto con pomodoro fresco e basilico o prezzemolo merita sempre.

 No.12618

vario tra dececco e molisana a seconda di quanto la voglio spessa e ruvida

 No.12993

Pici come formato non da plebei.
Conchiglie come pasta corta.
Garofalo, Rummo, De Cecco, Voiello o anche la buon vecchia Barilla.
O qualsiasi pasta all'uovo, fettuccine o pappardelle meglio.

 No.13460

Pasta di Farro, compro praticamente solo quella, tolta le lasagne



File: 1607532923090.webm (2,84 MB, 720x720)

 No.13015[Rispondi]

Iqf: il chaos.
Voglio sentire e vedere più ricette come quelle di papponefag. Siamo tutti bravi a mostrare quanto siamo bravi in cucina a cuocere alla perfezione marinare fermentare etc.
Voglio sapere cosa fa anon che non racconta ad anima viva perché si vergogna di come cucina. Pic abbastanza relata.
17 post e 2 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13265

Boh, quando ho voglia di una minestra cremosa ma non mi va di bollire in precedenza patate e verdure faccio una crema di burro + passata di pomodoro + cipolla essiccata + un cucchiaio di farina, che lascio cuocere un po' sulla padella e poi ci butto sopra il brodo caldo, rompo con la frusta, e cuocio tutto come normale. Alla fine l'effetto è lo stesso, e il sapore non cambia.

 No.13266

>>13146
mi ero perso questa perla. Deve proprio fare schifo questa cosa.

 No.13319

File: ueue.jpeg (289,03 KB, 1200x800)

Queste con la maionese.

Non mi pento di nulla.

 No.13351

>>13146
A parte la zuppa gourmet anche io mangio i formaggi totalmente, parmigiano compreso.
Idem con la parte esterna di prosciutto crudo insaporita dalle spezie.
Chi non mangia le croste di parmigiano è stronzo e subumani.

 No.13415

Cracker con ketchup



 No.13403[Rispondi]

Anon ha provato a fare queste americazzate al microonde?

 No.13409

A volte faccio la "tortazza" un cucchiaio di burro fuso o olio di cocco , una farina a piacere con cacao o senza, miele (che lo zucchero non mi piace) e un uovo. La quantità della farina a occhio. Tra il minuto e mezzo e due minuti per la consistenza a massima potenza e pronta.
Occhio che esce a temperatura nuculare.

 No.13410

>>13409
Ma la farina cotta solo due minuti manco a 200° come nel forno vero, non è un mappazzone indegno con la digeribilità di un sasso?

 No.13411

>>13410
Non è che ce ne metti tanta, però no è mangiabilissima.



File: wysiwyg1536790537542-peru-….jpg (69,14 KB, 700x467)

 No.13352[Rispondi]

Un cliente peruviano di mio fratello gli ha dato una pianta del suo paese che si usa per fare delle insalate, pesti, salse.

Mio fratello dice che si chiama "eukataya". Ho provato a cercarla in Google ma non trovo niente.

Sapete trovarmi il nome giusto?

 No.13353 SALVIA!

Niente. Trovata. Si chiama huacatay.

 No.13354

Delivera foto?
Di cosa sa?
Come si usa?



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 No.13196[Rispondi]

Può essere questo un filo di piatti veloci da studente fuorisede/expat che non ha voglia di cucinare?
Aglio olio peperoncino tipo.
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 No.13216

>>13212
Quando arrivi a mangiare fagioli freddi direttamente dal barattolo sei all'ultimo step della depressione prima del suicidio
Basta scaldarli con un po' d'aglio/cipolla (quello che preferisci) e metterci dentro la pasta cotta ed ottieni un piatto più che dignitoso pronto nel tempo di cottura della pasta. Se proprio vuoi mangiare da re puoi aggiungere un wrüstel
t. fuorisede squattrinato

 No.13217

>>13216
>Quando arrivi a mangiare fagioli freddi direttamente dal barattolo sei all'ultimo step della depressione prima del suicidio
Ho mangiato anche i cereali col tonno e sono ancora vivo. Sono l'anon che ha mangiato anche formaggio grattugiato direttamente dalla busta.

 No.13218

>>13217
anon io mangio la maionese a cucchiai dal barattolo
cereali col tonno mai provati ma ho pucciato i pan di stelle nel brodo di pollo
ti consiglio anche la carbonara fatta col tonno

 No.13334

>>13218
Ciao io sono te.
La vuoi una ricetta facile facile per la maionese fatta in casa? Ci vuole solo un frullatore ad immersione.

 No.13348

Cous cous è il cibo definitivo, buono e velocissimo lo puoi condire con praticamente tutto.
Un cucchiaio di farina nel sugo delle vongole.
Un cucchiaio di Philadelphia nei sughi rossi o bianchi.



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