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/ck/ - Cucina

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 No.13830[Rispondi]

mi sapete dire se antony bourdain come personaggio vale la pena di essere approfondito? ho scoperto che il cuoco marco pierre white è tipo un filosofo, invece

 No.13831

Ne avevi sentito parlare prima che morisse? Dovrebbe bastare per risponderti

 No.13833

>>13830
Boh i suoi programmi erano piacevoli come intrattenimento leggero, pero' non credo che tra vent'anni sara' ricordato.

 No.13836

Secondo me è un bravo narratore.
Kitchen confidential è un bel libro e lui ha una bella storia, e ti da alcuni insight non scontati sulla vita in cucina.
Anche le sue trasmissioni erano interessanti e solitamente superiori allo standard di Masterchef/Ramsay che si è imposto successivamente

 No.13837

>>13836
>Anche le sue trasmissioni erano interessanti e solitamente superiori allo standard di Masterchef/Ramsay che si è imposto successivamente
Vero, ma anche perche' quelle che dici tu sono proprio la merda che puzza



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 No.13832[Rispondi]

Come da oggetto. Qualcuno ha qualcosa da consigliare?
Non voglio libri di ricette, voglio libri che siano effettivamente leggibili.


In pic un classico, e' stato il primo a fare divulgazione sul cibo partendo dalla biologia e dalla chimica. E' ancora leggibilissimo.

 No.13834

Ho sentito parlar bene dei libri di Michael Pollan ma ancora non ne ho letto uno.

 No.13835

Bressanini - la scienza della carne



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 No.13828[Rispondi]

Ciao anonimi, da poco ho comprato uno scaldavivande elettrico tipo quello in pittura per portarmi il pranzo in ufficio, quando torno a casa la sera sono stanco e scoglionato e voglio cose che si preparino in poco tempo e che si possano riscaldare il giorno dopo senza problemi.
Cosa consigliate? Per ora ho solo gli spaghettini n3 Barilla che si cuociono in cinque minuti, ci butto sopra un po di condimento e via, ma voglio variare soprattutto evitando di mangiare solo carboidrati.

 No.13829

Fai una frittata e poi la avvolgi stile rotolino con dentro del formaggio e prosciutto cotto (fai scaldare a fuoco basso), per contorno ci metti dei fagioli cannellini oppure mais, piselli, spinaci, ecc..



 No.13819[Rispondi]

Il pollo

 No.13820

Ma cazzo per togliere i pezzettini di grasso taglia interi angoli di carne, qualcuno le dia un paio di sberle.

 No.13821

>>13820
Anon lasciala in pace poverina è americana, loro non sanno cucinare

 No.13825

avete un buon video dove spiega passo passo come pulire il petto di pollo intero?
lo compro spesso ma ci impiego un botto a pulirlo e tolgo molta carne. (ovviamente la carne la recupero per altre preparazioni).

 No.13826

>>13825
Intendi il pollo intero?

 No.13827 SALVIA!

>>13826
Pépin, dai. scusatemi, ho lollato troppo



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 No.13824[Rispondi]

Vorrei eliminare il caffè a fronte di quello al ginseng. Preferirei quello con le capsule (stile nespresso), ma dipende sempre dalla qualità del prodotto. Infatti vedo che gli ingredienti di molti caffè al ginseng sono pieni di zuccheri e porcherie varie.
Quali sono i prodotti di qualità? Ma poi, il caffè al ginseng fa ingrassare?


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 No.13814[Rispondi]

POSTATE IL VOSTRO PIATTO PREFERITO!
ORA!

 No.13815

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 No.13816

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 No.13823

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 No.13224[Rispondi]

Un mio amico weeb mi ha consigliato di fare questi panini ripieni, che a suo dire sono semplici e sostanziosi, però c’è una cosa che non ho capito e cioè la cottura a vapore.
Io non ho il cestello meme di bambù da mettere sopra la pentola, quindi mi chiedevo se potessi usare il cestello metallico della pentola a pressione (quello che si usa per le verdure) e, se si, quanto tempo devo farli cuocere?

Inoltre, consigliatemi dei ripieni possibilmente senza merdate tipo salsa di borra o roba asiatica, li vorrei semplici perché sono un cagacazzo in quanto a mangiare.
24 post e 10 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13776

>>13775
Dai son venuti onestissimi per essere il primo tentativo.

 No.13780

>>13775
Me li infilerei in gola tutti quanti (se capite cosa intendo).

 No.13798

>>13776
>>13780
Grazie.
Prossimamente proverò a farli con la carne macinata (quelli in foto erano gamberi e cipollotto).
Direi che sono più leggeri e sfiziosi dei Nikuman, soprattutto facendoli più grossi e belli croccanti fuori sono piacevoli.
Sicuramente da provare anche pieni di nutella o creme.

 No.13817

>>13775
Ti son venuti bene, ho provato a farli anche io con la mia ragazza ma non mi hanno convinto per niente, non sono venuti bene come i tuoi.

Ad ogni modo secondo me la pasta dovrebbe essere ancor più sottile.

ALSO voglio provare a fare i nikuman anche io.

 No.13818

>>13798
>Sicuramente da provare anche pieni di nutella o creme.
Spiace rompere il giochino ma non rendono benissimo col dolce o meglio sì ma deve essere un ripieno da impasto bello duro, nutella o creme diventano liquidissime ed escono o si cuociono troppo e si separano. Quindi devi metterci robe tipo quelle che vanno nel forno a cuocere e che non si liquefacciano.



 No.13812[Rispondi]

It's koldtbord time.

 No.13813

Ecco adesso ho voglia di bollito con la lingua.



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 No.13803[Rispondi]

Lol
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 No.13806

Più sensato della discussione sulle zucchine qui presente

 No.13807

Va beh, sarà americano, ci sta che non sa farsi da mangiare.

E comunque il mio microonde Samsung ha un bel paio di resistenze e pure la ventola

 No.13808

>>13807
No guarda anche alcuni italiani non sanno farsi da mangiare, uomini e donne.

 No.13810

ok, ma come si cucinano le patate col microonde?

 No.13811

>>13810
Se devo farle solo per me faccio così.
Sbuccio e taglio la patata a fette max 5mm, la metto in un contenitore per cottura a microonde della dimensione giusta (quelli con lo sfiato) con acqua a filo.
Potenza 700W per 8 minuti e mezzo. Tempo e potenza effettivi modificali a seconda di come funziona il tuo forno. Ocio a quando apri il contenitore che ti ustioni col vapore.
Se devo farle per più persone le faccio in pentola a pressione e gg.



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 No.13788[Rispondi]

Qual è il migliore aceto? Li uso per l'insalate,carni, vegetali.. Ho provato quello Ponti rosso normale e quello balsamico, hanno un gusto deciso, specialmente il balsamico, e vanno bene con la carne e patate. Ne ho comprato un de Nigris e anche se è rosso mi sempre piu addatto all'insalate. Gli aceti di mela sono buoni?

 No.13793

Io uso quello di mele al miele della boh non ricordo che marca ma lo trovi alla COOP e all'Eurospar.
Altrimenti balsamico ma quello buono.

 No.13799

File: aceto-balsamico-tradiziona….jpg (169,18 KB, 800x991)

Se hai due soldi da spenderci prova una volta a prendere un aceto di modena tradizionale.
Ci sono infinite acetaie, ho preso una marca a caso, l'importante è che l'ampolla abbia quella forma. Un aceto modena IGP in quel tipo di bottiglietta, chiuso con ceralacca, è una garanzia.
Il sapore è molto forte e strutturato, e puoi metterlo su qualsiasi cosa. Io lo uso principalmente su vellutate di zucca e risotti di pesce.

 No.13800

>>13799
>IGP
Volevo dire DOP

 No.13801

Che schifo l'aceto, davvero questo non è un post da /b/ intendo veramente, come cazzo fate a sopportare anche solo l'odore immondo di quella schifezza che dovrebbe essere illegale in qualsiasi stato con una costituzione decente?

 No.13809

>>13801
Motiva la tua cazzata o vaffanculo.
Nella tua stupida frase puoi sostituire "aceto" con qualsiasi altro cibo.
L'aceto balsamico esiste da mille anni, c'è dietro un mondo, un sapere stratificato nei secoli.
Sprigiona un gusto potente, è da usare in quantità minuscole per evitare che soffochi il resto. Puoi metterlo su praticamente tutto.



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