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 No.14427[Rispondi]

L'altro filo del caffè non bumpa più, ne apro uno nuovo focalizzato sul caffè espresso e la sua preparazione.

>equipaggiamento

>accessori
>tecniche & metodi
>consigli per gli acquisti
>dove comprare il caffè
80 post e 21 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.14558

>>14553
>comunque ho provato il metodo hoffmann e il caffè mi è venuto più scadente del solito, alquanto acido.
>non solo: se ne è estratto meno che facendola normalmente.
>potrebbe forse essere un problema di temperatura, perché io tengo il caffè macinato in frigo.
Tu sei me. Ho provato anche io, senza impegno, per il caffè dopo pranzo. Acqua del rubinetto a bollire sul fuoco, poi imbuto col caffè da frigo e chiusura. Ho spento il fuoco quando il caffè cominciava a salire ma siccome non ho la piastra interposta che rilascia il calore e mi sembrava che ci mettesse un po' troppo a salire ho riacceso la fiamma al minimo e rispenta prima che finisse di salire.
Mah, il caffè mi è sembrato ancora più amaro del solito, è un Lavazza Crema&Disgusto. Bevibile, eh, ma non ha fatto la differenza. In ogni caso è sempre divertente sperimentare.

 No.14559

>>14557
Il fuoco va spento appena inizia a gorgogliare, cioè quando il 90 e rotto % del caffè è uscito.

Mettete l’acqua bollente nella caldaia, subito l’imbuto col caffè e chiudete, poi fuoco basso poco più che al minimo, comunque mai oltre il medio (fornello più piccolo), appena gorgoglia chiudete subito il fuoco (lo capite perché inizia ad uscire vapore dal beccuccio) e mettete la caldaia sotto l’acqua corrente fredda del rubinetto per un 10 secondi abbondanti.

Aggiungo un passaggio io che Hoffman non fa: prima di servire aprite il coperchio e mescolate il caffè così da distribuirlo bene e renderlo omogeneo.

Quando fate il caffe, che sia moka o espresso, bisogna cambiare UNA variabile alla volta perché altrimenti si fa fatica a capire cosa influenza cosa, perciò ad ogni caffè fate sempre le stesse cose e aggiustatene una se vi serve di sperimentare.

Io questa sera voglio provare a mettere il caffè nell’imbuto facendo la montagna di caffè e livellandolo battendo l’imbuto in modo che il caffè si appiattisce da solo anziché fare come facevo prima di compattarlo molto delicatamente senza pressare con il dorso del cucchiaio o dito, voglio vedere se lasciandolo più arioso cambia qualcosa. Se noto differenze poi me lo segno e domani procedo a fare il caffè partendo con acqua fredda anziché bollente.

C’è anche da dire che nei video di Hoffman se non ricordo male non specifica che caffè usa, perciò potrebbe essere che usa tostatura media o chiara anziché scura come noi, e vi ricordo che il caffè scuro è molto più facile da estrarre rispetto agli altri che sono più impegnativi e richiedono metodo, quindi può darsi che gli esiti di questi accorgimenti siano più riscontrabili su caffè a tostatura media.

Dal canto mio, lo saprò quando ordinerò dalla Torrefazione Ernani che fa solo tostatura media, così provo.

Poi se proprio vi piace caffè dolce, la V60 è il vostro metodo.

 No.14560

Fate attenzione a seguire il buon Hoffman perché i suoi gusti sono spiccatamente inglesi e quindi preferisce un caffè meno estratto e "più annacquato" (che è il motivo per cui a molti viene acidulo).

 No.14566

Molto semplicemente dovete mettere da parte l'idea dei barbatrucchi visti su youtube che vi svoltano la vita senza cacciar fuori una lira (che è ciò che vi fa davvero paura, lo so).

Si parte dal caffè di buona qualità, tostatura media, macinatura fresca e appropriata. Poi si tratta solo di seguire 4 passaggi a prova di scimmia per estrarre in maniera corretta il caffè. Però dovete spendere soldi, poco a poco mese per mese in un modo poco vistoso, non si tratta nemmeno di andare dai vostri amici "we figa ho speso 400 per una macchinetta nuova top, guarda sta foto, taaaaac".
È così

 No.14567

Ho iniziato a bere il Segafredo, bel gusto limpido come piace a me



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 No.14564[Rispondi]

E niente anon, i cinesi saranno mangiariso cagasabbia o quello che vuoi ma il lao gan man è delizioso, sti cazzo di layers di sapore unito a un buon piccante, sbo-ro


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 No.14513[Rispondi]

Thread delle marmellate, confetture, composte

Marche migliori, ricette casalinghe, etc..
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 No.14516

Ho provato a fare questa ed è molto buona ma la prossima volta devo mettere più peperoncini.
Fun fact ho fatto lo splendido a togliere i semini scavicchiolando con le unghie e a fine procedura stavo piangendo che mi era entrato tutto sotto le unghie e bruciava come il porcodio.

 No.14521

File: fru71fg.jpg (298,96 KB, 952x1500)

god tier

 No.14522

>>14521
Basato toscanon

 No.14562

Non ironicamente la miglior marmellata per cucinare è un barattolo in plastica di cui non so pronunciare il nome che compro in Slovenia.
Detto questo, la marmellata di kiwi non si trova da nessuna parte ma è fantastica, consiglio vivamente ad anon di farla.

 No.14563

>>14562
Fai la foto



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 No.14462[Rispondi]

E' diventata disgustosa.
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 No.14503

>>14502
perché non è 77% olio EVO ma è normale olio d'oliva e di qualità alta
Ha un sapore delicato e deciso al tempo stesso, è buonissima.

Il contro? Costa 23€ al kg, la vendono in 2 vasetti da 160 gr l'uno a 7€ circa ma ne vale la pena.

 No.14504

>>14503
piuttosto me la faccio in casa.

 No.14505

>>14504
Prova, se ne sei in grado.

 No.14543

File: 71Ti 5CKq5L._AC_SX522_[1].jpg (49,69 KB, 522x682)

Riesco a mangiare solo questa

 No.14561

>>14463
Commercialmente la Biffi (o sottomarca prodotta da) è la migliore nelle fasce di prezzo più basse.
>>14501
>>14503
Concordo con l'altro anon, piuttosto la faccio a casa che non è difficile (l'unica è che non dura niente).



 No.14524[Rispondi]

Ragazzi mi è uscito un tiramisù della Madonna, questa youtuber merita tantissimo, 10/10 sposerei
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 No.14534

>>14532
io boh sono 38 anni che mangio uova crude e tiramisù non ho mai preso la salmonella.

 No.14536

File: yvdcqgh.jpg (69,74 KB, 651x186)

>>14533
A parte che la freschezza delle uova la controlla il supermercato, mica io, è questione di guscio e salute dell'animale, e manco sto in Italia.

Se in 5 minuti di bagnomaria elimino il problema e ottengo una crema fantastica - vedi video in OP - direi che ne vale la pena.
Buona idea quella dei tuorli in bottiglia, tengo presente anche se non penso mi serviranno.

>>14534
Sì pure io mai preso niente tutta la vita ma, perdonami l'analogia, non sono nemmeno mai morto benché di persone ne muoiano tante ogni giorno, ciò non significa che io non possa morire.

 No.14537

>>14536
>A parte che la freschezza delle uova la controlla il supermercato, mica io, è questione di guscio e salute dell'animale

La freschezza delle uova la vedi timbrata sul guscio sotto forma di data di deposizione sopra e scadenza sotto.
Prendi quelle nel frigorifero al supermercato e sceglile con la data più vicina alla giornata di “oggi” poi le usi il giorno stesso o quello dopo.

>e manco sto in Italia.


Ah ok, allora le paranoie possono essere comprensibili se vivi in qualche paese subumani che non fa controlli come ad esempio l’est europa.
Dove stai?

 No.14549

Cosa fare se si ha la salmonella?
In genere, la malattia guarisce senza trattamento; la fase acuta della salmonellosi si risolve nel giro di 4-5 giorni, tuttavia in alcuni pazienti la febbre e l'emissione di feci ancora non del tutto formate possono persistere per 10-15 giorni.


ma porcodio, nel 1500 ha ucciso 15 milioni di aztechi e nel 2023 hai la diarrea E BASTA.

 No.14550 SALVIA!

>>14549
Sì minchia anon, davvero, proprio strano che qualcuno preferirebbe non avere la diarrea. Assurdo



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 No.14443[Rispondi]

Mi hanno regalato mezzo chilo di 'ste robe per il compleanno ma io così non riesco a mangiarle. C'è qualche modo di usarle in cucina o le butto?

 No.14444

Frullarle per farci una specie di burro di arachidi? Non saprei anon, mai provati.

 No.14445

Sei un debole, sono buonissime

 No.14446

>>14444
Stasera le ho frullate ma usciva polvere e l'ho lasciata grossolana. L'ho messa in un minestrone ed è venuto tutto un po' dolciastro. Mio padre mi ha suggerito di farci l'impanatura per la carne. Di usarla per roba dolce non mi va.

>>14445
Dopo la prima pallina non sanno di niente a parte 'sto pastrocchio di dolce+salato.

 No.14523

io le bevo dal sacchetto

 No.14542

>mezzo chilo di Wasabi peanuts per il compleanno
Gli dovevi stare proprio sul cazzo, eh?



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 No.14498[Rispondi]

Oltre al classico Bayleis, che cosa mi consigliate? Qualcuno ha mai provato lo sheridan?

 No.14499

Crema di limoncello fatta in casa

 No.14508

File: MagnumImagesforWebsite-01.jpg (49,92 KB, 600x703)

File: swsk-mozart-chocolate-crea….jpg (495,87 KB, 1140x760)

Puoi provare questi



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 No.14419[Rispondi]

Anon preferisce vodka o birra?

Op vodka
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 No.14422

Con la vodka rischi di andare in picco alcolico e svenire senza preavviso e svegliarti il giorno dopo che non ricordi un cazzo.
Con al birra non è mai successo nonostante il trangugiamento di enormi quantità.

 No.14423

Ma che cazzo di comparazione è?

 No.14429

Vodka is the best: pochi postumi, possibilità di sbronzarti più in fretta, sbronza pulita, meno metilico ecc

 No.14430

ascoltate Nietzsche e non bevete

 No.14497

>>14430

andate a puttane come lui e prendetevi la sifilide



File: Negroni.jpg (242,09 KB, 2048x1365)

 No.12516[Rispondi]

Qual è il drink preferito da Anon? Hai mai inventato un cocktail rutto tuo?
30 post e 3 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.14380

Ordino sempre Jack Daniel's da quando avevo sedici anni. Quando voglio cambiare prendo una vodka liscia decente (Grey Goose, di solito). Ogni tanto un Oban. Non riesco a bere nulla che contenga Gin o Rum perché li trovo tremendi. Lo stesso con qualunque cocktail dolce.

 No.14381

>>14380
>Beve jack daniel's
>Trova il rum terribile
Weird take bro.
Se proprio espandi i tuoi orizzonti su del wisky dignitoso, non dico le robe ultratorbate e salmastre del nord scozia ma almeno anche tra i bourbon ce ne sono di infinitamente migliori di quel pisciazzo sovrapprezzato del JD.
Senza astio eh, puoi bere meglio fidati.

 No.14383

>>14381
Meh, bevo anche quelli di tanto in tanto. Oban, Talisker e a giri alterni qualche altro. Ordino il Jack più per pigrizia di aprire il menu che altro. Non ho mai detto che bevo bene, né che me ne freghi più di tanto.

 No.14386

File: gin tempesta.jpg (16,14 KB, 600x450)

1/4 di italico gin TEMPESTA più spremuta d'arancia o Schweppes o quello che vi pare con ghiaccio. Da bere letteralmente quando vuoi va giù che è un piacere e decidi tu il grado di potenza.

 No.14418

Screwdriver ma preferibilmente fatto con la spremuta d'arancia e non con il succo del discount, sia con la vodka che con la tequila (non so se abbia un nome diverso)
Odio la menta, odio il limone, odio gli sciroppi dolci tipo pesca/ananas/ecc, odio gli amari, odio la cocacola, odio la sprite/tonica. Mi rimane solo l'arancia.



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 No.14407[Rispondi]

Con cosa fa colazione anon?

Devo prendere una medicina a stomaco pieno dopo colazione ma io è da 20 anni che non faccio più colazione e le alternative del supermercato non mi ispirano, anche perché al mattino non ho proprio fame e mi pesa preparare e mandare giù roba. Per il momento ho preso le barrette della Gran Cereale, ma sempre di mangiare un croccante fatto di cartone…

 No.14408

Sono come te, al mattino non ho mai fame e faccio colazione con un succo di frutta e un probiotico. Quando devo ingollare qualcosa di solido vado coi Pavesini, quelli lisci ovviamente.
Quando invece sono in viaggio e c'è la colazione all'inglese o alla tedesca, mi devono strappare dal buffet dei wurstel arrostiti e dei panini imburrati a bruta forza.

 No.14409

>>14407
Una combo sana e nutriente può essere yogurt (che fa bene alla flora intestinale), granola/corn flakes/avena (senza troppi zuccheri raffinati aggiunti) e un topping di tua scelta tipo frutta di stagione (e proteine in polvere se sei fitfagotto). Da bere magari un tè o un caffè a tua scelta.
Una bella colazione così ti riempie fino a pranzo.
Se all'inizio fai fatica ad abituarti comincia a piccole dosi.

 No.14414

1. la raccomandazione "a stomaco pieno" spesso e volentieri la puoi ignorare
2. latte macchiato e sei a posto



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