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 No.14744 [Rispondi]

Mi è comparso questo piatto per caso su youtube e ho voluto provare a farlo, ne esistono milioni di varianti.
Io ho usato 180 gr di filetto di branzino (l'ho dovuto spellare) 4 peperoni dolci, quelli piccoli a punta, mezzo scotch bonnet, uno scalogno, il succo di un lime e mezzo, prezzemolo, sale, pepe, paprika, olio, un cucchiaio di miele.
Infilato tutto in una ciotola dato una bella mescolata e lasciato in frigo per poco meno di un'ora mentre facevo altro. Mi sono pentito di non aver preso dei nachos però che sarebbero stati perfetti.

Datemi altre ricette di pesce se ne avete.


File: 7683C488-93FF-4B7A-A83C-D….jpeg (470,6 KB, 1280x1280)

 No.13267 [Rispondi][Ultimi 50 post]

In questo thread si discuterà di carne in generale ed in particolar modo di bistecche, incluse le tecniche di preparazione, dove comprarla buona (su internet e da macellerie fisiche) più tutti gli accessori che fanno la differenza.
Ovviamente se avete delle ricette o tutorial da condividere postate tutto liberamente.

Personalmente mi sono “specializzato” nel fare grandi bistecche in pentola sfruttando anche tecniche come reverse searing, sous vide e sigillatura con torcia a gas, quindi se vi interessa qualcosa in particolare chiedete pure e condividerò volentieri il mio sapere con voi. Nel mentre farò una guida generale per chi fosse novizio e volesse iniziare.
275 post e 144 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13745

File: IMG_4942.jpeg (503,71 KB, 889x1280)

>>13739
Oggi per pranzo tri-tip di manzo sull'offset

 No.13750

>>13745
E niente la carne che prende quel colorito rosso violaceo mi fa pensare all'avvelenamento da monossido di carbonio e non riesco a trovarla neanche lontanamente appetibile.

 No.13751

>>13750
meglio, più per me

 No.14742

bumpo un thread di lattanon vintage nelle vesti di bisteccanon

 No.14743  SALVIA!

>>14742
Mettici la salvia


[Ultimi 50 post]

 No.14684 [Rispondi]

Questo weekend voglio fare la focaccia buona in casa, aiutatemi!

Parto da qui, GialloZafferano, o c'è di meglio?

NB: ho solo il forno elettrico
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 No.14730

>>14729
Com'è uscita anon?

 No.14731

File: PXL_20240407_195838326.MP.jpg (6,09 MB, 2527x3878)

>>14730
Nammerda, come previsto a causa dei casini in lievitazione l'impasto era molto secco e sgonfio. Speravo di salvarla in cottura e invece no, è uscita gnucca benché croccante. Non credo migliorerà riposando ma domani la provo nel cappuccino.

Direi comunque tutto bene, salamoia ok, salatura e olio ok. Se la prossima la faccio lievitare bene direi che sono a cavallo.

Forse da rivedere un attimo la temperatura di cottura, il pastapippo in OP dice 230 15m, quello dell'ultima ricetta dice 250 che mi sa che è troppo. Inoltre il forno serve statico e io ho usato la ventola.

Comunque mangiabilissima e scrocchiarella, ma non è focaccia. Pic relata, i pezzi neri sono perché ho messo sopra scaglie di sale nero lavico islandese che avevo in casa.

 No.14738

>>14731
>250 per 15m
Sì, se la focaccia è bassa è troppo. Se conti di farla alta no

 No.14740

>>14738
>focaccia genovese
>alta

hahahahahaha, torna al tuo trullo amico gabibbo

 No.14741

>>14740
>La focaccia genovese è alta un dito, anon. Quella in foto è sicuramente alta come una schiacciata



 No.14721 [Rispondi]

Ah bè

 No.14722

Assurdo, quei prosciutti con la pelliccia sembrano squisiti e il colombaccio deve essere indimenticabile
Mi ricorda un video su un tizio in Inghilterra (?) che raccattava carogne a bordo strada per congelarle e farsi dei bolliti delicatissimi, vediamo se lo trovo… Trovato! Non poteva che essere Vice

 No.14723

cioè in pratica una chef che cucina roba mummificata

 No.14724

>garum di pecora
Alberto Grandi ha appena avuto un coccolone, però il video in sè è interessante, grazie anon

 No.14739

>>14722

I WORK FOR THE STREETCLEANER!!!!!!



File: image-239-1024x873.jpeg (195,67 KB, 1024x873)

 No.14732 [Rispondi]

Anemoni con la passione per la cucina, ho bisogno di aiuto. Questa settimana festeggerò con i miei amici un avvenimento importante e come spesso faccio voglio organizzare una cena a casa mia. Vorrei preparare qualche piatto assurdo, piu' disgustoso e sozzo meglio è, ma non ho idee, apprezzerei il vostro aiuto.

 No.14733


 No.14734

OP, se è una goliardata, fai quanto suggerito in >>14733

 No.14735

Io opterei per un bel polpettone

 No.14736

>>14733
interessante
>>14735
banale

 No.14737

Quindi cosa hai cucinato op?



 No.14725 [Rispondi]

Anon qual è il tuo comfort food? Il mio sono diventati sti nudolini al burro di arachidi.

 No.14726

Sembrano buoni, grazie anon!
Per me IL comfort food si divide in
>Piatti facili e veloci da fare
Categoria in cui regnano supremi la carbonara e la pasta al gorgonzola
>Piatti più lunghi e/o laborioso che ti fanno tornare la voglia di vivere
E per me é il brodo di pollo e gallina fatto andare un paio d'ore, con aggiunta di passatelli fatti al momento o semplice pastina (capelli D'Angelo o spaghettini spezzati per massimo comfort)

 No.14727

File: vd5pstf.jpg (563,83 KB, 1365x2048)

File: odo4ham.jpg (398,23 KB, 1201x1800)

Al momento il mio comfort food è ordinare all'indiano qui vicino il Paneer Makhani o il semi-equivalente Butter Chicken, sono praticamente la stessa base ma uno con il formaggio e l'altro col pollo.

È roba da sbvrro, cremoso, speziato, la scarpetta con il loro pane morbido bello caldo, mmmh.
Poi è anche comodo perché in 15 minuti dall'ordine mi arriva in casa.



File: aeo9njm.jpg (223,06 KB, 993x974)

 No.14698 [Rispondi]

filo dedicato a questa dieta interessante
15 post e 1 immagine omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.14714  SALVIA!

>>14713
ovvio che non leggo, è la fonte più di parte che ci possa essere, non hanno alcuna credibilità le loro parole

credi a quel che vuoi, buona dieta

 No.14717  SALVIA!

File: cicciodietologo.webm (4,01 MB, 576x1024)

Per me l'unica cosa che ha funzionato è il digiuno intermittente + keto. (La keto non è strettamente necessaria, ho voluto provarla io e mi sono trovato bene quindi ho continuato. Magari funziona pure con 'sta roba del gruppo sanguigno). Ho perso ~30 chili così, ancora una decina e raggiungo il peso forma, ma già sono "fuori pericolo" ed ho dovuto rifarmi l'intero guardaroba. Inoltre tutti i valori sballati che avevo (colesterolo, trigliceridi) sono tornati normali, esami assolutamente perfetti senza alcun "asterisco". Tutto il resto ha sempre fallito, e credetemi che ho provato di tutto nel corso degli anni: vegetariana, Atkins, Zona, sei piccoli pasti al giorno, eccetera, più le dietine del cazzo dei nutrizionisti/dietologi dai quali sono andato nel corso degli anni che al 99% sono cialtroni che ripetono la lezioncina imparata all'università senza averci capito un cazzo e spesso sono loro stessi dei ciccioni tipo video relato.

Metto salvia perché quasi OT.

 No.14718

>>14717
La dieta del gruppo sanguigno è simile a quella keto così come altre diete tipo la paleo con cui ha molto in comune, tuttavia la differenza più grossa è che ci sono delle piccole esclusioni a seconda del gruppo sanguigno che in sintesi sono alimenti inadatti al sistema immunitario a seconda del tipo, poiché provocano reazioni di infiammazione e altro che alla lunga sono dannosi per l’organismo e creano malattie.

Inoltre la “dieta” del gruppo sanguigno non è una dieta da fare per dimagrire e basta, è un regime alimentare da seguire per sempre poiché ti da le basi per avere una nutrizione personalizzata ad hoc.

Il dimagrimento lo hanno tutti indipendentemente dal fatto che siano obesi o anche sotto peso perché semplicemente togliendo alimenti che ingrassano e alzano colesterolo come qualsiasi cosa con il glutine + amidi e ritenzione idrica, il corpo si purifica e torna a funzionare meglio l’intestino.

Quello che accade subito dopo aver perso peso è che ci si accorge con stupore che cibi che prima si consumavano tranquillamente ora possono dare problemi tipo gonfiore e vari sintomi soggettivi, segno che l’intestino, non essendo più stordito dal glutine che ne rivestiva le pareti, ora funziona e riesce a comunicare con il sistema immunitario che a sua volta ci dirà cosa vuole e cosa gli da fastidio, in modo da eliminarlo.

Le regole da rispettare sono i termini delle combinazioni di alimenti e come abbinarli nei pasti (esempio: sì carne + uova ma no legumi + frutta), poi ci sono indicazioni di massima su quante volte a settimana massimo mangiare carne/pesce/uova/legumi/ecc ma non si è mai limitati sulle dosi, si può mangiare a sazietà e ognuno capirà da solo i suoi fabbisogni.

Fra poco io farò gli esami del sangue e vedrò cosa succede, tenendo conto che io parto con esami perfetti di base, quindi se c’è qualcosa di sbagliato lo vedo subito.

 No.14719

File: Malattie e alimenti.pdf (705,16 KB)


 No.14720

dottor lattanozzi



File: thumbnail_IMG_2997.jpg (528,66 KB, 1440x1920)

 No.14673 [Rispondi]

Ecco una cena per una notte gelida e nebbiosa: lo stufatone irlandese!

INGREDIENTI: Manzo a dadini di qualita' fetente, grasso e duro come una suola di scarpa.
Cipolle bianche, aglio, brodo, una lattina di birra.
Patate, carote e in generale altre verdure.

Soffriggere cipolla bianca e aglio nel burro. Mettere da parte.

Fare rosolare la carne in padella con un filo d'olio, giusto il necessario per fare la crosticina tutto attorno.

Tagliare le patate a dadini e lavarle bene nell'acqua fredda per tirare fuori gli amidi.

Mettere tutto nello slow cooker con delle carote tagliate a rondelle, qualche mestolata di brodo di carne, e abbastanza birra da coprire il tutto. A seconda dei gusti, aggiungere delle foglie di alloro, del timo e del pepe.


Post troppo lungo, premi qui per vedere tutto il testo.
3 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.14678

>>14675
inflazionefag qui, viene a costare di meno in bolleta un cuociriso/slow cooker o il gas basso?

 No.14679

>>14678
il gas è una merda in termini di efficienza quindi penso l'opzione non-gas

 No.14680

>>14678

La prima. Se puoi permetterti uno di quei cuociriso/crock pot in ceramica prendilo, consuma pochissimo.

 No.14682

L'ho fatto con l'Instant Pot a pressione e mi ha fatto rimanere dell'opinione che la carne di manzo sia adatta solo per l'arrosto in tutte le sue forme, sia così com'è che lavorata sotto forma di hamburger o polpette, e bollita non sia granché. Tutto il resto dello stufato era ottimo, erano proprio i pezzi di carne che cotti in quel modo stonavano. Ma forse è una questione di gusti. L'ho poi rifatto con quella di pollo e quello sì che era veramente delizioso, tant'è che l'ho rifatto un altro paio di volte. Dovrei rifarlo con il maiale per provare.

>>14678
>>14680
Posso confermare, l'Instant Pot consuma circa 900W soltanto durante la creazione della pressione (circa 10 minuti, ma anche meno), una volta creata la pressione interna scende a tipo 5W, tutto misurato con il misurawatt collegato alla presa. Secondo me è anche più conveniente di uno slow cooker che magari consuma poco ma devi tenerlo acceso per delle ore.

 No.14683

File: z9plk8v.jpg (118,74 KB, 894x792)

>>14682
qui inflazionefag, purtroppo è solo un cuociriso basic come quello in pic



File: DZLGDHV9CWWKWGIP2NNPHB3J_2….jpg (14,18 KB, 278x208)

 No.14443 [Rispondi]

Mi hanno regalato mezzo chilo di 'ste robe per il compleanno ma io così non riesco a mangiarle. C'è qualche modo di usarle in cucina o le butto?
6 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.14641

Alla fine che ci hai fatto? Anche io ti avrei consigliato di farci una panatura

 No.14642

>Cosa ci faccio?
Cerca chi te le ha regalate e dagliele in faccia

 No.14666

Buonissimi.

 No.14670

Cosa gli hai fatto di così brutto per regalarti questa roba? Perché questo sicuramente e un rispetto non c'è altra ragione

 No.14671

*Dispetto



 No.14667 [Rispondi]

Anon qual è il frutto più buono e perché proprio il mango?
Condividi le tue ricette col mango

 No.14668

>troppo acido e troppo dolce allo stesso tempo
>Best frutto
Ma proprio no

 No.14669

pesche noci ueber alles.



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