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/ck/ - Cucina

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 No.12559[Rispondi]

Qual è la marca di pasta preferita da anon? Il tipo preferito? E il suo sugo preferito?
47 post e 9 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13674

>>13673
Quelle che arrivano in zona (praticamente tutte, non è difficilissimo capire di dove sono) me le hanno consigliate i proprietari delle botteghe fighette dove vado a fare la spesa quando devo fare bella figura con qualcuno o mi voglio togliere uno sfizio. Altre le ho assaggiate in ottimi ristoranti, stellati o meno, che mai ti ficcherebbero qualcosa in bocca senza spiegarti 5 minuti cos’è. Di solito la pasta utilizzata è direttamente sul menù.

Online ne ho viste citare molte altre ma non sono abituato a rifornirmi da Amazon e simili. L’esperienza della botteguccia o meglio ancora direttamente il pastificio fa parte del godersi il pasto, se lo devi cucinare tu

 No.13675

>>13674
Ah ma sei romano, esticazzi allora che c'hai tutte le paste del cazzo e della merda. Dovevo capirlo quando hai reiterato la storia delle botteghe fighette come se fossero qualcosa di buono e non dei sudici rabbini ladroni (cosa che appunto non sono forse solo a Roma e qualche mosca bianca altrove, non è una critica a te quanto all'assenza di tale modalità in quasi tutto il resto d'Italia ma siccome sei suscettibile lo specifico) che ti piazzano la Rummo a 5-6€/500g.

 No.13676

>>13675
No sciocchino, sono abruzzese come i primi pastifici che ho nominato.

Di base mangio De Cecco perché sono povero, ma ripeto, se si parla di preferiti la storia è un’altra.

 No.13677

>>13676
>De Cecco
Ma la voiello invece?

 No.13678

>>13677
È identica



File: 20210706_132917.jpg (2,76 MB, 4032x2268)

 No.13614[Rispondi]

Quanto cazzo è pornografica la pasta all'aglione?
3 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13619

>>13618
Devo usare un aglio molto grande?

 No.13620

>>13619
No, devi usare un grande aglio!

 No.13621

File: r7j7rk.jpg (110,19 KB, 740x1010)

File: gok6qog.jpg (79,58 KB, 750x500)

>>13619
Devi usare un grande grande aglio

 No.13623

>>13621
Figata dopo vado a tirare su l'aglio e la cipolla di tropea che ho messo in vaso a febbraio che mi eran germogliati in frigo lol, vediamo come son venuti,

 No.13652 SALVIA!

>>13623
Alla fine mi son scordato di riferire.
Piantati tardi si c'era qualcosina ma poco e un cazzo. Però buoni.



File: zbl5aik.jpg (26,02 KB, 428x308)

 No.13417[Rispondi]

In questo filo: cuochi e ricette blessate.
Pappagallo è davvero uno degli uomini più comfy che ci sono, a parimerito con Giorgione
31 post e 4 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13549

>>13547
>cerco cbt
>trovo https://it.wikipedia.org/wiki/Cock_and_ball_torture
Hai sbagliato filo, amico

 No.13550

>>13547
Sous vide everything

 No.13552

>>13549
cottura a basse temperature anon.
>>13550
Grazie anon.

 No.13556

File: 6xs73i.jpg (252,66 KB, 640x866)

Dry rub: Sprinkle with Penzey’s “Justice” (shallots, garlic, onion, green peppercorns, chives, green onion) Layer a bit of chili powder Rub with Penzey’s “Revolution” (salt, black pepper, sugar, turmeric, orange peel, coriander)

Glaze: Cook chopped white onion in neutral oil until soft. Remove ribs and seeds from two ancho chiles, throw them in, add apple juice to cover, boil until soft. Add garlic, oregano, ground cumin, just a bit of Worchestershire, some demerara sugar, some Dijon mustard, some apple cider vinegar, and a lot of ketchup to make a thick barbeque sauce. Blend with immersion blender.

Spritz: Boil black pepper, demerara sugar, salt, and celery seeds in apple juice for maybe 5 minutes, strain, add apple cider vinegar.

The cook: I used lump charcoal placed over apple and hickory wood chunks in a Weber Smokey Mountain, with water pan, kept in the 220–240ºF range. Cooked 3 hours undisturbed without even peeking. Next 1.5 to 2 hours, I started spritzing every 15 minutes maybe? Last 1.5 to 1 hour I applied the glaze a couple times.

Sauce: After the cook, I added the spritz to the glaze and mixed and got a less thick, less sweet, more tangy barbeque sauce to serve with the ribs.

 No.13589

che live, CHE LIVE



File: SH_spiedini_carne.jpg (162,35 KB, 1200x800)

 No.13558[Rispondi]

Ciao anon, hai consigli su come marinare le verdure per gli spiedini?
A breve andro a fare campeggio con annessa grigliata e volevo prepararmi degli spiedini anziche i soliti hamburger. Qualche idea per fare qualcosa di buono? Ne volevo fare alcuni vegetariani con zucchine, funghi, peperoni, melanzane ecc. ma non ho idea di come e quanto fare marinare le verdure.
1 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13560

>>13559
Pensavo di marinare tutto insieme anche perche penso di tagliare la verdura sul posto e non la sera prima. Se la marino la sera prima e la metto in busta va a male? Se ci mettessi un po' di carne che cosa consiglieresti? Stavo pensando al pollo ma non ho idea di come prepararlo.

 No.13561

>>13560
Beh ci sono delle spezie base che stanno bene con tutti e 3. Basilico/prezzemolo/pepe/peperoncino. Molto classico ma va bene

 No.13562

Non amo i funghi, quindi magari ho un pi' di bias, ma secondo me i micet(t)i non stanno bene negli spiedini, a meno che tu non compri quelli già pronti peperlizia eviterei.
Puoi marinare tutto assieme, anche solo la mattina stessa, ma se assembli dopo ti consiglio di marinare le cose separatamente. Carne in genere son pezzetti di lonza, perché costano poco e si cuoquono facilmente, ma anche il petto di pollo va bene, cecché se ne dica, e magari pezzi di salsiccia di quella a spirale o di wurstelini, dato che il tondo tende a spezzare e a sembrare più bello.
>>13561
Prezzemolo può starci bene, ma basilico e peperoncino dipende dai gusti, non è detto che ci stiano bene. Io consiglio timo (soprattutto se fai melanzane) e maggiorana (che sta bene un po' con tutto).

 No.13563

Marinata classica:
Olio
Aceto balsamico
Rosmarino
Maggiorana
Aglio tritato
Scalogno tritato o cipollotti
Pepe o peperoncino tritato

 No.13564

>>13563
essi così non sbagli mai anon



File: 39C1CFBB-CB88-4705-96CA-3….jpeg (356,84 KB, 1280x1280)

 No.13523[Rispondi]

Ho comprato pic related così a caso perché in offerta perché pensavo che fossero la stessa pasta dei noodles Saikebon che ogni tanto mangio se sono di fretta.
Non credo siano gli stessi noodles sopra citati (qui oltre alla farina di frumento c’è un 3% di uovo) ma comunque li devo fare ma non li voglio fare nella zuppa ramen, bensì pensavo di fare un sugo e saltarli dentro.

Le istruzioni dicono di usare un nido a testa (sono 350 gr totali), bollirli 2 minuti e sciacquarli dopodichè si possono aggiungere a zuppa o ad altro.

Perché bisogna sciacquarli? Domanda scema: non c’è l’amido nell’acqua di cottura con cui posso fare la cremina per legare il sugo?

Suggerimenti d’uso?

Attualmente ho in casa delle mazzancolle intere, pensavo di fare una bisque con i gusci e le teste e farci cuocere dentro i noodles, dopodichè scolare tutto e saltare con un pochino di bisque, le mazzancolle a tocchetti già cotte, zucchine e qualche pomodorino ciliegino per sporcare.

Può andare?
2 post e 1 immagine omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13526

>>13525
Non è vero, alcuni tipi sono ottimi anche saltati in padelli con carne e verdure.

 No.13527

File: 7A4318E5-2C8C-4A93-A04E-B….jpeg (372,21 KB, 800x800)

>>13525
A me piacciono questi qui che si fanno bollire in un dito d’acqua finché non viene assorbita completamente e poi ci butti sopra la bustina con il condimento in polvere infame.
Speravo fossero uguali a quelli che ho preso io così da poterci unire un sugo degno anziché letteralmente il dado.

 No.13528

>>13526
Si, ma sono tipi di spaghetti specifici tipo quelli usati nel chow mei o negli altri piatti cinesi
Gli spaghetti da ramen sono essenzialmente da usare in brodo perché hanno una pasta più leggera che va cotta 2 minuti e raffreddata per fargli tenere la cottura.

 No.13531

>>13528
Il ramen non lo faccio mai, non ci vado pazzo, preferisco la cucina del sudest asiatico.

 No.13672 SALVIA!

>>13527
Fattovero: L’altra settimana ho pisciato in bocca alla mia ragazza, battezzata anche questa. Era disgustata e la cosa mi eccitava.
Finita questa cosa le ho chiesto se davvero facesse schifo o se l’intenzione era fare un po’ di scena. Mi ha detto “Guarda, sa esattamente di Saikebon”.



File: Global cuisine grid-01.png (834,58 KB, 2134x2753)

 No.13256[Rispondi]

Chissà cosa hanno mangiato di "italiano".
8 post e 3 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13461

So che in Finlandia mangiano il mämmi e il salmiakki.
In Svezia c'é il surstromming, e in Islanda lo hakarl.

 No.13462

Notare come agli italiani faccia cagare tutto ciò che non è cucina italiana

 No.13513

>>13462
Ed è giusto così, siamo la razza maestra.

 No.13514

File: 8d99e8d5ac7e98ae6e055ebbea….jpg (79,48 KB, 740x481)

File: 28c1bec398b5fa3479d3d9d651….jpg (44,5 KB, 474x708)

Thread baita perché alla fine vince chi è conosciuto di più, la cucina libanese è ottima e non ha nulla da invidiare al resto delle cucine mediterranee, eppure è in basso.

>>13461
Il mammi è un dolce, il salmiakki una liquirizia salata.
Imho hanno roba più buona che potrebbe essere più esportabile all'estero, tipo i pulla (pic relata è un roll ma io li ho sempre trovati rotondi, sono tipo i nostri panini dolci) o i pirakka (seconda pic relata).
Comunque vanno molto i pianificati, e qualche arrosto particolare ed il salmone, un po di roba buona c'è.

 No.13515

>>13514
Aggiungo: sicuramente la disponibilità ed il "soft power" della cucina sono fattori da prendere in considerazione.
La cucina peruviana negli ultimi anni sta venendo rivalutata da un sacco di cuochi di alto livello (vedi la ceviche che di colpo è diventato popolare) ma non essendoci molti ristoranti peruviani ed essendo conosciuto ai più solo un piatto alla fine è verosimile che sia nei rank più bassi, anche se offre cose buone.



File: 133929_web1002241829-1.jpg (195,33 KB, 1440x1223)

 No.13479[Rispondi]

Ciao ho comprato un kg di bacon ( non quello a fettine precise ma il rimasuglio di taglio), che ci posso fare?
Possibilmente ricette senza cereali, glutine o formaggi.
1 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13481

>>13480
Cos'è il pemmican?
Pensavo appunto di buttarli a condimento di fagioli, piselli e altre verdure simili. Il "rinforzino" insomma.

 No.13485

>>13481
Barrette di grasso e frutta secca tipo razioni da viaggio, nel mondo moderno facendole più piccole e poi mettendole sottovuoto o in frigo potrebbero essere degli snack rapidi per saltare il pranzo.

 No.13492

Nel frattempo l'ho spezzettato e congelato diviso a porzioni. Una parte l'ho mangiata ieri sera con le uova, un pezzettino l'ho mangiato crudo oggi perché non ho resistito, domani mi faccio una bella carbonara.

 No.13493

In realtà il bacon puoi usarlo come base per diverse cose.
Puoi unirlo a fagioli, peperoncino e pomodo per farci un chili
Puoi saltarlo con le verdure per farci una torta salata
Anche la carbonara è un buon uso
Ps, ma è il bacon già affumicato o stiamo parlando di tocchi di pancetta fresca?

 No.13494

>>13493
Bacon affumicato, sono i pezzi "non belli" rimasugli delle fettine buttati tutti dentro una busta sottovuoto.
Come ho detto ieri ho fatto la carbonara è fottutamente buono.



File: 1607532923090.webm (2,84 MB, 720x720)

 No.13015[Rispondi]

Iqf: il chaos.
Voglio sentire e vedere più ricette come quelle di papponefag. Siamo tutti bravi a mostrare quanto siamo bravi in cucina a cuocere alla perfezione marinare fermentare etc.
Voglio sapere cosa fa anon che non racconta ad anima viva perché si vergogna di come cucina. Pic abbastanza relata.
17 post e 2 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13265

Boh, quando ho voglia di una minestra cremosa ma non mi va di bollire in precedenza patate e verdure faccio una crema di burro + passata di pomodoro + cipolla essiccata + un cucchiaio di farina, che lascio cuocere un po' sulla padella e poi ci butto sopra il brodo caldo, rompo con la frusta, e cuocio tutto come normale. Alla fine l'effetto è lo stesso, e il sapore non cambia.

 No.13266

>>13146
mi ero perso questa perla. Deve proprio fare schifo questa cosa.

 No.13319

File: ueue.jpeg (289,03 KB, 1200x800)

Queste con la maionese.

Non mi pento di nulla.

 No.13351

>>13146
A parte la zuppa gourmet anche io mangio i formaggi totalmente, parmigiano compreso.
Idem con la parte esterna di prosciutto crudo insaporita dalle spezie.
Chi non mangia le croste di parmigiano è stronzo e subumani.

 No.13415

Cracker con ketchup



File: 77b88feaf9e585d71c72925091….jpg (44,44 KB, 564x744)

 No.13196[Rispondi]

Può essere questo un filo di piatti veloci da studente fuorisede/expat che non ha voglia di cucinare?
Aglio olio peperoncino tipo.
11 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13216

>>13212
Quando arrivi a mangiare fagioli freddi direttamente dal barattolo sei all'ultimo step della depressione prima del suicidio
Basta scaldarli con un po' d'aglio/cipolla (quello che preferisci) e metterci dentro la pasta cotta ed ottieni un piatto più che dignitoso pronto nel tempo di cottura della pasta. Se proprio vuoi mangiare da re puoi aggiungere un wrüstel
t. fuorisede squattrinato

 No.13217

>>13216
>Quando arrivi a mangiare fagioli freddi direttamente dal barattolo sei all'ultimo step della depressione prima del suicidio
Ho mangiato anche i cereali col tonno e sono ancora vivo. Sono l'anon che ha mangiato anche formaggio grattugiato direttamente dalla busta.

 No.13218

>>13217
anon io mangio la maionese a cucchiai dal barattolo
cereali col tonno mai provati ma ho pucciato i pan di stelle nel brodo di pollo
ti consiglio anche la carbonara fatta col tonno

 No.13334

>>13218
Ciao io sono te.
La vuoi una ricetta facile facile per la maionese fatta in casa? Ci vuole solo un frullatore ad immersione.

 No.13348

Cous cous è il cibo definitivo, buono e velocissimo lo puoi condire con praticamente tutto.
Un cucchiaio di farina nel sugo delle vongole.
Un cucchiaio di Philadelphia nei sughi rossi o bianchi.



File: IMG_20201026_210054.jpg (2,52 MB, 4000x3000)

 No.12784[Rispondi][Ultimi 50 post]

ATTENZIONE

Filo importante sulla falsa riga di >>12768, però comunitario.

Mi spiego: postiamo qui i nostri pranzi/cene in modo da in primis flexare mostrando le nostri doti culinarie e, per ultimo, ma non per importanza, offrire spunti per le ricette di ogni giorno.

VIA
143 post e 41 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13221

>>13219
il risotto lo hai fatto all'onda o mantecato?

 No.13222

>>13221
mantecato : 3

 No.13223

>>13213

Mi raccomando i peperoni sia gialli che rossi

 No.13254

>>13024
no vabe fai qualcosa per non cucinare e fallo fare a qualcuno perché ma cazzo è sta roba porca madonna

 No.13295 SALVIA!

>>13221
Il risotto "all'onda" non esiste ed è una terronata, il risotto non deve essere così liquido altrimenti ti mangi letteralmente del riso in brodo.


[Ultimi 50 post]
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