/ck/ - Cucina

Anon paninari, voi preparate i panini la sera prima di andare a dormire (mettendoli in frigo) o direttamente la mattina prima di andare in ufficio?
Pane bianco o li tostate?

Compra una lunchbox un minimo stilosa, tipo quella in OP. Oppure guarda cosa portano gli altri colleghi.
>non spende i suoi buoni pasti per pranzare
Scusa ma perché non pranzi con loro? Così intanto li conosci, poi se vedi che ti fanno cagare inizia a pranzare da solo, che poi da solo un cazzo visto che altra gente si porterà il pranzo.

Io mi portavo il pranzo solamente perché il baretto aveva dei primi e dei panini disgustosi, roba che una volta ho quasi rischiato di vomitare sul tavolo.

>>12576
Ti conviene farli la mattina, saranno molto più freschi e gustosi.
>tipologia di pane
In base ai tuoi gusti.

>>12577
>Compra una lunchbox un minimo stilosa, tipo quella in OP
Questo è un buon consiglio, io ho sempre usato un tupperware qualunque come pic relata ma un lunchbox decente può essere un buon investimento in stile, sembrerò meno un barbone almeno. Se hai qualche modelloin mende posta pure, io sono ritardato da quel punto di vista e mi sembrano tutti uguali.
>Scusa ma perché non pranzi con loro? Così intanto li conosci
perché sono povrofag e i soldi che posso spendere in cibo d'asporto sono limitati al momento, comunque qualche pranzo insieme lo faccio.

>>12578
Capisco.
Quando hai tempo fai un giretto da Famila oppure Ipercoop. Quelle basse sono più stilose di quelle alte, poi dipende da quanto mangi.

>>12509
Haha il ragù fino a quando non è finito è sempre molto poco fotogenico

>chiamare la bolognese "ragù"
Oh boy polentoni.
Guardatevi i primi tre minuti di questo video e imparate che cos'è il ragù, negri.

Porcamadonna, smettetela di seguire sto coglione di Bressanini che non capisce un cazzo mai.

Se volete imparare qualcosa da un cuoco vero e non dal piccolo chimico ritardato imparate da lui.

>>12540
Io il ginepro non lo metto in nessun piatto anche se ci starebbe bene e mi piacerebbe pure perché mi nuclearizza lo stomaco, ma tipo bruciori potenti tutto il giorno e la notte, è assurdo.
>>12542
Non apro il video ma dalla spocchia mi sa che parli del ragù alla napoletana con dentro anche Gesù, la Madonna, e l'asino oltre al bue.

>>12543
No mi spiace per te, io adoro barbato ed è davvero un grandissimo ma il ragù di Bressanini è fottutamente perfetto.
Il burro nocciola è stupendo, l'usare pochissima acqua pure, il processo che deve seguire la verdura di perdita/acquisto di acqua/grasso è spiegato benissimo, la ricetta del bressa non sarà bella da vedere ma è meglio di quella di barbato nel suo video. Poi che Bressanini sia un copione di seriouseats quando fa le ricette siamo tutti d'accordo ma qui ci ha messo del suo e l'ha fatto davvero bene.

>>12535
>>12534
Buoni e ottimi consigli per quello che lamenta puzza di frigo nel prezzemolo, Pero per OP il sottovuoto resta la miglior soluzione

>>12534
Grazie anon, ma lavo il frigo all'inizio di ogni primavera, trasferendo il contenuto in un altro freezer che ho in cantina, che uso per i pezzi più grossi tipo cacciagione.
Le buste mi pare di chiuderle bene, io mi ero fatto questo film: mettendo il pesce a temperatura ambiente, ci sono parecchi minuti in cui il normale vapore acqueo (impuzzito di pesce) si diffonde nel freezer, condensa in goccioline e successivamente cade addosso ad altri alimenti e diventa ghiaccio.
Se tenessi prima il pesce in frigo, probabilmente questo vapore sarebbe meno e anche l'odore si attenuerebbe.
C'è qualcosa di vagamente verosimile in ciò che ho pensato o no?

>>12537
>C'è qualcosa di vagamente verosimile in ciò che ho pensato
Secondo me sì.
In realtà è ancora peggio, visto che l'acqua contenuta nel pesce ghiacciato può comunque sublimare e portare in giro le particelle odorose.
Potresti provare, comunque penso che il problema sia più il ghiaccio che usi d'estate.

Se usi uno di quei stampi allora per un certo periodo l'acqua sarà liquida, e potrà assorbire liberamente gli odori.
Potresti prova a usare degli stampi chiusi ( questo ha pure la chiusura ermetica https://www.amazon.it/Emsa-Contenitore-Cubetti-Ghiaccio-Rettangolare/dp/B017XYB27K ), oppure trovare altri modi per raffreddare le bevande.


Io ne ho trovato uno micidiale: ho usato una borraccia di alluminio (non di quelle isolate, è semplicemente una borraccia di alluminio) che ha la stessa curvatura del bordo del freezer.
In pratica, si appoggia perfettamente nell'angolo del freezer, toccando perfettamente la parete freddissima. Così c'è un enorme trasferimento di calore, e il contenuto della borraccia/lattina si raffredda in pochi minuti.
Ho notato che è la stessa curvatura delle classiche lattine da mezzo litro, chissà se è una coincidenza.

So che forse non c'entra niente col tuo post originale ma mi sembrava giusto condividere questa scoperta.

>>12538
Interessante.
In effetti forse, più che segregare il ghiaccio, potrei comprare un tupperware delle dimensioni del mio cassetto del pesce, così il puzzo sarebbe ermeticamente chiuso all'interno.
Grazie anon.

>>12533
Si buca anche la pellicola, usa la carta forno piuttosto.
Bonus del sottovuoto, puoi tenere la roba anche un anno se è almeno a -25° e non si fa il freezer burn.
>>12534
>Estate
>Borsa termica
WAT l'ho fatto giusto ieri e nel tempo di una doccia era rimasta solo una pozza d'acqua per terra.
>>12537
Spè metti la roba calda in freezer? Sei un assassino.
Comunque sì se non sigilli a caldo l'acqua pesciosa sublima e ti impuzza tutto.

>>12434
Mh anche la pappa al pomodoro fredda.

>>12424
io d'estate spesso faccio la pasta al tonno bianca, con aglio, prezzemolo e scorza di limone

Farfalle con tonno, olive verdi, erbetta. Lascia freddare, poi condisci con un cucchiaino di maionese per piatto.

>>12434
Fatta ieri sera, coi cannellini, e mangiata oggi a pranzo.
Grazie per l'idea è davvero buona e almeno non ho buttato il pane di semola che era diventato duro come la sella di un cosacco, har har har.

>>12507
Non si butta mai il pane secco, ci si possono fare un sacco di cose anche i dolci.

La ricetta definitiva é pancakes, miele e spam fritta in padella con una noce di burro

Colazione degli dèi.

Mi sento sporco solo a scriverlo ma porcoddio é troppo buona

Buono finché vuoi ma é molto grasso e ha pure nitrati.
>>12429
Questo

>>12463
Buoni, però sali al mio livello in pittura relata, sgombri interi al naturale 1.7 euri 350g sgocciolati, sono super saporiti

>>12501
Dimenticai la pic

>>12501
>>12503
Io gli sgombri li ho mangiati solo affumicati come pic relata e sono il cibo degli dei.
Quelli in lattina li ho visti un paio di volte ma solo in supermercati superpoveri, confermi che in realtà sono buoni?

inculata per gonzi

>>12439
This, però stimo l'ideatore che avrà i negozietti a 5 minuti da casa e assemblerà il pacco a un quarto del prezzo a cui lo vende.

>>12471
>Dulano
>ItaliAmo
Vedo che abbiamo degli intenditori qui.
Lovillo è l'ex Milbona?

>>12457
Io la chiamerei più la zuppa del fuorisede

>>12465
Anche "Brodo di tristezza" cristo

Continuamente, mischio quello che ho cercando armonia.

>>12467
Idem, ma è un po' quello che fa chiunque sappia cucinare, e dalle risposte che si leggono questo filo non è per noi.

>>12445
Io invece il riso in bianco lo faccio a mo' di risotto. Invece di bollire il riso in acqua salata e scolarlo a fine cottura metto acqua e riso a freddo e cuocio finchè l'acqua non viene completamente assorbita dal riso (le prime volte tocca sperimentare la giusta quantità di acqua poi diventa automatico). Condisco con burro e formaggio oppure con solo formaggio aumentandone la quantità. Viene un risotto bianco che ovviamente contiene anche tutto l'amido del riso, non credo sia un piatto particolarmente indicato per i malati ai quali si raccomanda il riso bollito. Però è più buono.