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/ck/ - Cucina

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 No.13054[Rispondi]

Thread vino.
Oggi ho comprato questo Barolo Riserva - Lo zoccolaio che è un buon compromesso qualità prezzo (pagato sui 33 euro).
Penso che comprerò anche un passito ma non so quale, magari il donnafugata che costa "poco" ma è molto beverino.
E tu anon, cosa berrai -bene- a Natale?
13 post e 3 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13126

>>13124
No no, ti sto dicendo proprio che stai facendo la figura del coglione. Sì è chiaro che il vino che costa di più in genere è più buono ma non è assolutamente la regola, anzi in generale è più eccezionale il fatto che tu riesca a trovare un vino che è valutato correttamente. Vado a prendere il vino in una cantina qua vicino e a bottiglia non pago mai più di 10€ ma del circondariale il loro vino è decisamente il migliore, pure con una certa continuità.
>>13123
Non esistono prettamente vini "buoni", è perlopiù una questione di gusto, ma in generale un vino buono non è cattivo (sa di tappo, acetato, marsalato, mal fermentato ecc.).

 No.13241

File: 20210404_122827.jpg (879,79 KB, 3558x1382)

Per oggi e domani, Toscana e Piemonte. Belli corposi e molto alcolici, per sostenere agnello, vitello marinato e pecora.

 No.13242

Io ho comprato 2 bottiglie di questo
https://www.amazon.it/BOTTIGLIE-Valpolicella-Ripasso-Valdimezzo-Sartori/dp/B086WXH4CL
Per la grigliata di domani, 7€ cad. al supermercato

 No.13243

>>13241
c'è di meglio del Duchessalia per il barbera, te lo dico per la prossima volta

 No.13244

>>13243
Non l'ho mai sentito, domani ti dirò. Che cantina consigli sotto i 20€?



File: 8dn2tf.jpg (188,61 KB, 1201x900)

 No.13190[Rispondi]

Ciao anon, ho trovato una confezione di pancetta a cubetti in freezer da giugno 2019 circa. Dite che muoio se la mangio?
4 post e 1 immagine omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13195

Ci ho fatto la carbonara (>>13194 perdonami, non ho fatto in tempo a leggere il tuo suggerimento). Per ora sono vivo, aveva un sapore forse leggermente fortino ma sembrava ancora buona. Vedremo se mi sveglio domani mattina, in tal caso nei prossimi giorni c'è l'altra metà della confezione.

 No.13197

>>13195
>OP non ha più risposto
Si vede che la pancetta non era così buona

 No.13203

>>13195

>Fa la Carbonara

>gli avanza mezza confezione di pancetta

DIO QUANTO ODIO I METROSESSUALI

 No.13204

>>13203
La carbonara è nata con la pancetta, è quella col guanciale la variante

 No.13238 SALVIA!

>>13204
no il punto è che ha usato poca pancetta



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 No.13181[Rispondi]

Ciao cuocki, qualcuno ha esperienza "diretta" col tofu? Magari fresco fatto da una cinesina dolce dolce e non quella merda che si compra al supermercato? L'ho mangiato qualche volta da balilla e mi faceva giustamente cagare, riprovato oggi (sia crudo, sia passato in padella, ma non pastellato o infarinato) e mi ha fatto cagare comunque.

 No.13183

Il tofu prende il sapore del resto con cui lo cuoci, io solitamente lo faccio saltato in padella con una base di cipollotto, aglio e peperoncino fresco, più verdure di stagione.
Se vuoi stare più sul cinese, puoi fare gli step citati qui sopra più una salsa composta da salsa di borra, brodoi, aceto di riso e un cucchiaio di amido di mais
Butti nella padella calda finché non sobbolle e si addensa, e hai la tua salsina cinese.

 No.13184

Crudo, come snack.

 No.13188

L'ho mangiato qualche volta e sostanzialmente non sapeva praticamente mai di nulla
La razzamaestra dei sostituti vegetariani della carne è il seitan che puoi fare da solo in casa a costo molto basso (se non conti qualche litro d'acqua che va buttato)



File: 20200428-moka-pot-shutters….jpg (777,89 KB, 1500x1125)

 No.13174[Rispondi]

Anon mi è venuto un dubbio atroce e forse penserai che sono una bestia. Ho una moka da 9 tazze e preparo il caffè che poi bevo freddo la mattina o dopo pranzo. Mi dura circa due giorni ma lo lascio dentro la moka.
Sarebbe meglio metterlo in un contenitore di vetro vero?
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 No.13180

>>13178
Meglio la moka da tre così impari a berne meno.

 No.13182

Se hai un bollitore per latte con il coperchietto mettilo lì. Io lo riscaldo e poi lo bevo così.

 No.13185

>>13182
Il problema non è riscaldarlo ma lasciarlo in una cosa di alluminio per due giorni.

 No.13186

>>13185
Esistono le moke in acciaio.

 No.13187

lasciare il caffè nella moka fa in modo che la moka si impregni dell'aroma e faccia un caffè con un miglior sapore, il problema è che la moka cede alluminio al caffè e se ti bevi quello rimasto per due giorni nella macchinetta ti viene il tumorino, muori e l'umanità evolve.



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 No.13138[Rispondi]

Droppate qui le vostre ricette per le diete, i vostri pasti, come dividete le varie pietanze etx.
Ho preso 6-7 kg negli ultimi mesi e devo smaltire tutto
6 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13160

>>13159
Dipende dall'alcool, più ce n'è più è calorico, direi che tra le 500/600 almeno.
Non è molto salutare una bottiglia al giorno anon

 No.13161

>>13160
Lo so e hai ragione, ma la monotonia serale dell'ultimo anno mi ha portato lentamente ad aumentare le dosi. E il bello è che non mi ubriaca neppure, potrei bere anche più di una bottiglia senza problemi.

 No.13162

>>13161
So che è un consiglio del cazzo ma trova qualcosa che ti occupi il tempo. Io ho ricominciato a leggere

 No.13163

>>13162
Dal prossimo mese vivrò in un altro appartamento e sto pensanso seriamente di approfittarne per prendermi almeno un mese di pausa dall'alcol.

 No.13173

>>13163
Me sembra una buona idea.
Anche io ho iniziato a bere molto più spesso, prima bevevo solo quando uscivo nel weekend o se avevo ospiti.

Ora bevo quasi tutti i giorni, non un bottiglia intera, ma ogni tanto mi faccio una settimana alcool free per disabituarmi.



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 No.13166[Rispondi]

Anons, c'è forse qualche differenza in fatto di consistenza, ecc… tra preparare i biscotti usando il burro classico e prepararli con la margarina?

 No.13167

credo che sia più morbida/sciolta del burro, devi quindi regolarla per consistenza. Nei dolci si usa anche l'olio ma nei biscotti non saprei.

 No.13168

Domanda OP.
Perché vorresti usare la margarina al posto del burro?
Le calorie son circa le stesse, il sapore del burro è nettamente migliore ed il processo di idrogenazione per convertire da liquidi a solidi gli olii da cui è composta la margarina ne peggiorano sia la qualità che la salubrità in quanto va ad alterare i grassi in "trans".

 No.13170

>>13168
Un po' perché finora ho sempre usato il burro, un po' per risparmio.

 No.13171

>>13170
Se è per risparmio evita proprio. Piuttosto non usarlo, mi ricordo che una volta usai l'olio d'oliva per dei cantucci e vennero strani ma buoni.
Piuttosto lo strutto.

 No.13172

>>13170
Per il risparmio lascia perdere trovi burro discreto allo stesso prezzo della margarina anche meno con le offerte e lo puoi sbattere in fondo al frigorifero o perfino surgelarlo se hai un congelatore a pozzetto. E la margarina economica è fatta con gli oliacci di merda resi ancora più merdosi dall'idrogenazione.
Resta sul burro.



File: borghese.jpg (283,04 KB, 1280x640)

 No.12475[Rispondi]

Qual è la birra migliore tra quelle shit-tier?
49 post e 7 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13117

>>13116
Le Baladin non valgono il prezzo a cui le trovi diciamo che metà degli usuali 5€ a bottiglia sarebbe il giusto, per la Mielika che ne costa 12 direi che massimo 5€ a bottiglia.

 No.13118

>>13116
Sì, è buona, però come dice l'anon sopra di me è overpriced.

 No.13119

>>13116
Della Baladin ho bevuto solo la Open ed era una gran birra, decisamente al di sopra della media delle artigianali. Però concordo che a 10-12 eypo alla bottiglia sia troppo per una birra. Mi piacerebbe approfondire ma quando vedo i prezzi al litro mi raffreddo.

 No.13131

>>13119
Le Baladin non sono piu artigianali almeno da 5 anni.
Hanno una produzione completamente da industriali, sia come lavorazione che come quantità.
E' tutto marketing.

 No.13132

>>13131
sono di ottimo livello tra le industriali, se rapportate ad alcune artigianali vere sono mid tier



File: pranzo-di-natale-classico-….jpg (115,03 KB, 1000x606)

 No.13095[Rispondi]

Quali sono i vostri menù natalizi anonimi?
Quali sono i piatti che non possono mancare/le tradizioni che avete con la vostra famiglia?
1 post e 1 immagine omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13097 SALVIA!

>>13096
un abbraccio, anon

 No.13098

Mia madre ha iniziato oggi alle 2 a cucinare per domani. Le piace ed è l'unica cosa che dà senso alla sua vita ormai. Io e mio padre ci siamo asciugati i coglioni.

Facciamo il cenone a base di pesce il 24 e il pranzone a base di carne il 25.

Non siamo terroni. Ciao.

 No.13099

>>13096
Idem, cioè non per le acciughe mia madre manco mangia pesce, però in due non è che si possa smaialare quindi domani sera per me sarde in saor e poi boh crostini col salmone e capesante gratinate che son le uniche cose che mangia anche lei, poi il 25 mi sa arrosto di vitello e poi diretti al dolce.
Mi mancano i cenoni fatti bene con mio papà. :(

 No.13108

>>13096
Quest'anno non le ho trovate al supermercato e abbiamo dovuto prendere le Delicious. Buone, per carità, ma non è la stessa cosa. Comunque queste noi le mangiamo la vigilia, facendo una mini cena (solitamente con un po' degli antipasti già pronti per il giorno dopo) solo con la mia famiglia. A Natale e Santo Stefano invece facciamo con mia zia, e mangiamo vari antipasti preparati da noi (panettone gastronomico, tartine al salmone e simili), poi solitamente le lasagne e/o i tortellini in brodo, lo stracotto e/o il vitello tonnato e poi panettone, pandoro, torrone e mascarpone.

 No.13109

File: 8son5up.jpg (48,65 KB, 320x460)

>>13097
Grazie, anon.
>>13108
In realtà per me le Delicious sarebbero la prima scelta ma mia madre aveva trovato le Rizzoli con lo sconto e me le sono trovate in casa. Le Delicious le preferisco per motivi psciologici, deve essere un piacere cheap.
È andata che a Natale dopo i salumi e i pesci più delicati (salmone, spada) mi sono mangiato una confezione intera della pic precedente. L'unica cosa che non ho ingurgitato è stata la scatola di latta e l'inchiostro fuori, bevuto anche l'olio piccante. A capodanno ho replicato ma con una vaschetta più piccola di quelle di plastica, con queste è più sicuro infilarci la lingua e leccarle fino a tirarle lucide.



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 No.13069[Rispondi]

In questo filo rankiamo le pastine per minestra.

Filini > risoni >> anellini > farfalline > stelline

Tier a parte I passatelli freschi che sono godtier e inarrestabili, vicini solo alle paste ripiene in brodo.
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 No.13071

Vabbè ma i passatelli non puoi farli competere con le pastine.
Però li preferisco fatti col pesce, ho avuto modo di assaggiarne diverse versioni in romagna.

 No.13075

I passatelli a forma di stronzoli non mi sono mai piaciuti. Meglio la pasta reale/pasta al sacco specialmente se bella densa.

 No.13076

File: cwl6lr.jpg (668,86 KB, 1598x1218)

Risoni di semola. Ma se devo dire la verità quella che preferisco è la fregola sarda pervertita all'uso brodo perché rimane duretta al centro e dissimula il magro desinare.

 No.13077

File: IMG_2649_Moscatella-1024x1….jpg (160,33 KB, 1024x1024)

Mai provato la moscatella? Dovreste.

 No.13078

>>13075
Pasta reale e pasta al sacco mi sembrano interessanti, quanto durano?
Nel senso, sono da consumare fresche tipo i passatelli o dopo che le ho cotte in forno possono stare 2-3 giorni in frigo? O anche di più, visto che sono cotte.



File: ragù[1].jpg (98,43 KB, 800x533)

 No.13009[Rispondi]

Esperienze col ragù? Consigli? Ricette?
18 post e 2 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13062

>chiamare "ragù" la bolognese
>io spero seriamente che voi ragazzi non fare ciò

Verò ragù qui, primi tre minuti del video relato che non mi fa embeddare perché è nel thread che già avevamo sul ragù.

youtu.be/HAqRUimdKxQ

 No.13065

>>13062
Ué Africa, guarda che per tutto il mondo civilizzato il ragù è il ragù alla bolognese, così come le lasagne sono le lasagne alla bolognese.
Che poi trovo molto buono anche quello napoletano, ma dovete accettare che è il ragù alla napoletana e non "Il ragù" (le lasagne alla napoletana invece mi spiace ma hanno la pecca di alcuni piatti del Sud del pensare erroneamente che "più c'è meglio è").

Comunque voi che profumi mettete? A parte pepe e noce moscata.

 No.13066

>>13062
Te pareva che doveva arrivare il napoletano a spergare che hanno inventato loro il ragú.

Per la carità, è un buon condimento anche il vostro, ma è un po' ridicolo pensare che quando si parla di generico ragù qualcuno fuori dalla Campania pensi al vostro.

 No.13067

>>13061
Secondo me invece non è un'idea malsana. Se lo hai a disposizione per preparazioni fatte a prescindere dal ragú non vedo perché non aggiungergli un ulteriore layer aromatico che ci sta benissimo

 No.13068

>>13065
Rosmarino, origano, bacche di ginepro.



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