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/ck/ - Cucina

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 No.12528[Rispondi]

Ciao /ck/, saltuariamente vado in una pescheria e faccio incetta di pescioni, pescetti e crostacei in gran quantità. Parte li cucino subito, il resto lo metto in buste di plastica separate (e chiuse) e lo scongelo al momento giusto.
Ora, quando faccio questo li ripongo in un cassetto specifico del freezer. Tuttavia, qualsiasi cosa metta in freezer dopo puzza di pesce.
Adesso che è estate, quando metto il ghiaccio nell'acqua sa di pesce, nonostante sia due cassetti sopra.
Ci sono metodi per congelare il pesce senza contaminare il sapore degli altri cibi?
Se prima li passo qualche ora in frigo miglioro la situazione?
7 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.12536

>>12535
>>12534
Buoni e ottimi consigli per quello che lamenta puzza di frigo nel prezzemolo, Pero per OP il sottovuoto resta la miglior soluzione

 No.12537

>>12534
Grazie anon, ma lavo il frigo all'inizio di ogni primavera, trasferendo il contenuto in un altro freezer che ho in cantina, che uso per i pezzi più grossi tipo cacciagione.
Le buste mi pare di chiuderle bene, io mi ero fatto questo film: mettendo il pesce a temperatura ambiente, ci sono parecchi minuti in cui il normale vapore acqueo (impuzzito di pesce) si diffonde nel freezer, condensa in goccioline e successivamente cade addosso ad altri alimenti e diventa ghiaccio.
Se tenessi prima il pesce in frigo, probabilmente questo vapore sarebbe meno e anche l'odore si attenuerebbe.
C'è qualcosa di vagamente verosimile in ciò che ho pensato o no?

 No.12538

>>12537
>C'è qualcosa di vagamente verosimile in ciò che ho pensato
Secondo me sì.
In realtà è ancora peggio, visto che l'acqua contenuta nel pesce ghiacciato può comunque sublimare e portare in giro le particelle odorose.
Potresti provare, comunque penso che il problema sia più il ghiaccio che usi d'estate.

Se usi uno di quei stampi allora per un certo periodo l'acqua sarà liquida, e potrà assorbire liberamente gli odori.
Potresti prova a usare degli stampi chiusi ( questo ha pure la chiusura ermetica https://www.amazon.it/Emsa-Contenitore-Cubetti-Ghiaccio-Rettangolare/dp/B017XYB27K ), oppure trovare altri modi per raffreddare le bevande.


Io ne ho trovato uno micidiale: ho usato una borraccia di alluminio (non di quelle isolate, è semplicemente una borraccia di alluminio) che ha la stessa curvatura del bordo del freezer.
In pratica, si appoggia perfettamente nell'angolo del freezer, toccando perfettamente la parete freddissima. Così c'è un enorme trasferimento di calore, e il contenuto della borraccia/lattina si raffredda in pochi minuti.
Ho notato che è la stessa curvatura delle classiche lattine da mezzo litro, chissà se è una coincidenza.

So che forse non c'entra niente col tuo post originale ma mi sembrava giusto condividere questa scoperta.

 No.12539

>>12538
Interessante.
In effetti forse, più che segregare il ghiaccio, potrei comprare un tupperware delle dimensioni del mio cassetto del pesce, così il puzzo sarebbe ermeticamente chiuso all'interno.
Grazie anon.

 No.12545

>>12533
Si buca anche la pellicola, usa la carta forno piuttosto.
Bonus del sottovuoto, puoi tenere la roba anche un anno se è almeno a -25° e non si fa il freezer burn.
>>12534
>Estate
>Borsa termica
WAT l'ho fatto giusto ieri e nel tempo di una doccia era rimasta solo una pozza d'acqua per terra.
>>12537
Spè metti la roba calda in freezer? Sei un assassino.
Comunque sì se non sigilli a caldo l'acqua pesciosa sublima e ti impuzza tutto.



 No.12424[Rispondi]

Domani lo provo, altre ricette fresche e veloci per l'estate?
2 post e 1 immagine omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.12435

>>12434
Mh anche la pappa al pomodoro fredda.

 No.12490

>>12424
io d'estate spesso faccio la pasta al tonno bianca, con aglio, prezzemolo e scorza di limone

 No.12491

Farfalle con tonno, olive verdi, erbetta. Lascia freddare, poi condisci con un cucchiaino di maionese per piatto.

 No.12507

>>12434
Fatta ieri sera, coi cannellini, e mangiata oggi a pranzo.
Grazie per l'idea è davvero buona e almeno non ho buttato il pane di semola che era diventato duro come la sella di un cosacco, har har har.

 No.12508

>>12507
Non si butta mai il pane secco, ci si possono fare un sacco di cose anche i dolci.



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 No.12426[Rispondi]

Cibi rivelazione amici cuo/ck/i
Io per integrare qualche proteina alla mia dieta da povrofag ho comprato pittura relata e vi dirò: non è male.
Sia da spalmare che da fare a fette e scottare in padella mantiene una texture decente e il sapore è accettabile, magari da correggere con del sale o delle salse .
Ovviamente non è roba da gourmet, ma pensavo fosse molto peggio.
12 post e 2 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.12499

La ricetta definitiva é pancakes, miele e spam fritta in padella con una noce di burro

Colazione degli dèi.

Mi sento sporco solo a scriverlo ma porcoddio é troppo buona

 No.12500

Buono finché vuoi ma é molto grasso e ha pure nitrati.
>>12429
Questo

 No.12501

>>12463
Buoni, però sali al mio livello in pittura relata, sgombri interi al naturale 1.7 euri 350g sgocciolati, sono super saporiti

 No.12503

File: primier-sgombri-al-natural….jpg (85,94 KB, 800x800)

>>12501
Dimenticai la pic

 No.12505

File: ClipboardImage.png (251,02 KB, 512x342)

>>12501
>>12503
Io gli sgombri li ho mangiati solo affumicati come pic relata e sono il cibo degli dei.
Quelli in lattina li ho visti un paio di volte ma solo in supermercati superpoveri, confermi che in realtà sono buoni?



File: carbokitsito_720x_1_.jpg (86,32 KB, 720x720)

 No.12430[Rispondi]

Anon ha mai provato il carbokit? Lo consiglia?

https://www.carbogang.com/
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 No.12439

inculata per gonzi

 No.12470

>>12439
This, però stimo l'ideatore che avrà i negozietti a 5 minuti da casa e assemblerà il pacco a un quarto del prezzo a cui lo vende.

 No.12471

File: guancialeDulano.png (151,95 KB, 400x206)

File: pecorinoRomanoLovillo.jpg (19,39 KB, 600x450)

File: rigatoniItaliamo.jpg (152,08 KB, 729x789)


 No.12472

File: spaghettoniItaliamo.jpg (213,92 KB, 343x2000)


 No.12473

>>12471
>Dulano
>ItaliAmo
Vedo che abbiamo degli intenditori qui.
Lovillo è l'ex Milbona?



File: IMG_20200513_201347.jpg (3,52 MB, 4160x3120)

 No.12440[Rispondi]

Hey anonimi avete mai inventato un piatto?
Non intendo modificare una ricetta o roba del genere ma proprio cucinare qualcosa che vi siete pensati di sana pianta.
pic non relata, ovviamente
18 post e 1 immagine omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.12465

>>12457
Io la chiamerei più la zuppa del fuorisede

 No.12466

>>12465
Anche "Brodo di tristezza" cristo

 No.12467

File: 80688597_1292665437588073_….jpg (301,01 KB, 1080x1349)

Continuamente, mischio quello che ho cercando armonia.

 No.12468

>>12467
Idem, ma è un po' quello che fa chiunque sappia cucinare, e dalle risposte che si leggono questo filo non è per noi.

 No.12469

>>12445
Io invece il riso in bianco lo faccio a mo' di risotto. Invece di bollire il riso in acqua salata e scolarlo a fine cottura metto acqua e riso a freddo e cuocio finchè l'acqua non viene completamente assorbita dal riso (le prime volte tocca sperimentare la giusta quantità di acqua poi diventa automatico). Condisco con burro e formaggio oppure con solo formaggio aumentandone la quantità. Viene un risotto bianco che ovviamente contiene anche tutto l'amido del riso, non credo sia un piatto particolarmente indicato per i malati ai quali si raccomanda il riso bollito. Però è più buono.



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