Non amo i funghi, quindi magari ho un pi' di bias, ma secondo me i micet(t)i non stanno bene negli spiedini, a meno che tu non compri quelli già pronti peperlizia eviterei.
Puoi marinare tutto assieme, anche solo la mattina stessa, ma se assembli dopo ti consiglio di marinare le cose separatamente. Carne in genere son pezzetti di lonza, perché costano poco e si cuoquono facilmente, ma anche il petto di pollo va bene, cecché se ne dica, e magari pezzi di salsiccia di quella a spirale o di wurstelini, dato che il tondo tende a spezzare e a sembrare più bello.
>>13561Prezzemolo può starci bene, ma basilico e peperoncino dipende dai gusti, non è detto che ci stiano bene. Io consiglio timo (soprattutto se fai melanzane) e maggiorana (che sta bene un po' con tutto).