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 No.13352[Rispondi]

Un cliente peruviano di mio fratello gli ha dato una pianta del suo paese che si usa per fare delle insalate, pesti, salse.

Mio fratello dice che si chiama "eukataya". Ho provato a cercarla in Google ma non trovo niente.

Sapete trovarmi il nome giusto?

 No.13353 SALVIA!

Niente. Trovata. Si chiama huacatay.

 No.13354

Delivera foto?
Di cosa sa?
Come si usa?



File: 1607532923090.webm (2,84 MB, 720x720)

 No.13015[Rispondi]

Iqf: il chaos.
Voglio sentire e vedere più ricette come quelle di papponefag. Siamo tutti bravi a mostrare quanto siamo bravi in cucina a cuocere alla perfezione marinare fermentare etc.
Voglio sapere cosa fa anon che non racconta ad anima viva perché si vergogna di come cucina. Pic abbastanza relata.
16 post e 2 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13220

Pasta, olio di semi di arachidi, pecorino grattugiato, non ho bisogno di altro

 No.13265

Boh, quando ho voglia di una minestra cremosa ma non mi va di bollire in precedenza patate e verdure faccio una crema di burro + passata di pomodoro + cipolla essiccata + un cucchiaio di farina, che lascio cuocere un po' sulla padella e poi ci butto sopra il brodo caldo, rompo con la frusta, e cuocio tutto come normale. Alla fine l'effetto è lo stesso, e il sapore non cambia.

 No.13266

>>13146
mi ero perso questa perla. Deve proprio fare schifo questa cosa.

 No.13319

File: ueue.jpeg (289,03 KB, 1200x800)

Queste con la maionese.

Non mi pento di nulla.

 No.13351

>>13146
A parte la zuppa gourmet anche io mangio i formaggi totalmente, parmigiano compreso.
Idem con la parte esterna di prosciutto crudo insaporita dalle spezie.
Chi non mangia le croste di parmigiano è stronzo e subumani.



File: 7683C488-93FF-4B7A-A83C-D….jpeg (470,6 KB, 1280x1280)

 No.13267[Rispondi]

In questo thread si discuterà di carne in generale ed in particolar modo di bistecche, incluse le tecniche di preparazione, dove comprarla buona (su internet e da macellerie fisiche) più tutti gli accessori che fanno la differenza.
Ovviamente se avete delle ricette o tutorial da condividere postate tutto liberamente.

Personalmente mi sono “specializzato” nel fare grandi bistecche in pentola sfruttando anche tecniche come reverse searing, sous vide e sigillatura con torcia a gas, quindi se vi interessa qualcosa in particolare chiedete pure e condividerò volentieri il mio sapere con voi. Nel mentre farò una guida generale per chi fosse novizio e volesse iniziare.
71 post e 61 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13345

>>13344
Non sopporto dire ben cotta, cottura media e al sangue, perché c’è un intervallo di temperature di mezzo nel quale 1-2 gradi fanno la differenza tra cottura media e media/ben cotta.
Forse sarò troppo abituato al sous vide, però trovo troppo strette quelle etichette, e poi non è vero che blue non è cotta, ha una temperatura intorno ai 46C perciò non ha senso dire non cotta.

 No.13346 SALVIA!

>>13345
CRUDA DENTRO
COTTA SOLO FUORI
TROPPO INDIETRO

 No.13347

>>13346
Crudo dentro è come mi sento io anon

 No.13349

>>13341
Ma il fumo depositato non risulta ufualmente dannoso alla lunga?

 No.13350

>>13349
no, niente affatto. non avviene carbonizzazione, né deposito di creosoti. il segreto del vero BBQ è bruciare un fuoco pulito e pieno di ossigeno e rendere il fumo quasi trasparente (tendente all'azzurro)



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 No.13196[Rispondi]

Può essere questo un filo di piatti veloci da studente fuorisede/expat che non ha voglia di cucinare?
Aglio olio peperoncino tipo.
11 post omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13216

>>13212
Quando arrivi a mangiare fagioli freddi direttamente dal barattolo sei all'ultimo step della depressione prima del suicidio
Basta scaldarli con un po' d'aglio/cipolla (quello che preferisci) e metterci dentro la pasta cotta ed ottieni un piatto più che dignitoso pronto nel tempo di cottura della pasta. Se proprio vuoi mangiare da re puoi aggiungere un wrüstel
t. fuorisede squattrinato

 No.13217

>>13216
>Quando arrivi a mangiare fagioli freddi direttamente dal barattolo sei all'ultimo step della depressione prima del suicidio
Ho mangiato anche i cereali col tonno e sono ancora vivo. Sono l'anon che ha mangiato anche formaggio grattugiato direttamente dalla busta.

 No.13218

>>13217
anon io mangio la maionese a cucchiai dal barattolo
cereali col tonno mai provati ma ho pucciato i pan di stelle nel brodo di pollo
ti consiglio anche la carbonara fatta col tonno

 No.13334

>>13218
Ciao io sono te.
La vuoi una ricetta facile facile per la maionese fatta in casa? Ci vuole solo un frullatore ad immersione.

 No.13348

Cous cous è il cibo definitivo, buono e velocissimo lo puoi condire con praticamente tutto.
Un cucchiaio di farina nel sugo delle vongole.
Un cucchiaio di Philadelphia nei sughi rossi o bianchi.



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 No.13256[Rispondi]

Chissà cosa hanno mangiato di "italiano".
3 post e 1 immagine omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13260

>>13259
>La tabella non indica la bontà percepità ma la conoscenza e l'apprezzamento di quella cucina.
A me pare abbastanza chiaro:
>% di persone che hanno provato quella cucina che dicono che è piaciuta loro
Ovvero P(è piaciuta|è stata provata), non P(è piaciuta ed è stata provata).

 No.13261

Che ha la cucina peruviana di così terribile che non piace a nessuno?

 No.13262

File: xemn57n.jpg (67,46 KB, 410x256)

>>13259
Se credi davvero che un italiano su quattro abbia provato il KALAKUKKO ho una brutta notizia per te.

 No.13263

File: GettyImages-1214728667_54_….jpg (76,61 KB, 990x660)

>>13257
Succede se metti il formaggio nel caffè

 No.13264

>>13262
KALA KALA KUKKO



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 No.13224[Rispondi]

Un mio amico weeb mi ha consigliato di fare questi panini ripieni, che a suo dire sono semplici e sostanziosi, però c’è una cosa che non ho capito e cioè la cottura a vapore.
Io non ho il cestello meme di bambù da mettere sopra la pentola, quindi mi chiedevo se potessi usare il cestello metallico della pentola a pressione (quello che si usa per le verdure) e, se si, quanto tempo devo farli cuocere?

Inoltre, consigliatemi dei ripieni possibilmente senza merdate tipo salsa di borra o roba asiatica, li vorrei semplici perché sono un cagacazzo in quanto a mangiare.
18 post e 5 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13249

File: 870A6B3F-E5C5-48B2-8909-D….jpeg (263,71 KB, 1280x960)

Sempre lontano dall’essere esteticamente belli, ma questo è il migliore che ho fatto.

 No.13250

File: F3CC1AED-F304-49F5-8344-A….jpeg (670,96 KB, 1125x2455)

Ecco fatto.
Un impasto con lievito secco e uno con lievito fresco un cubetto, decisamente meglio il secondo come risultato.
Ripieno migliore di quello con sola trita di manzo, bene così.

 No.13252

File: 7C9EB2B6-46CC-4B3D-BDC6-C….jpeg (192,75 KB, 1280x858)


 No.13253

File: 6158f290c2760d0a7f71ca53e2….jpg (430 KB, 730x789)

LASSIO QVI. https://ufile.io/zbzwls77
Che per i ripieni è ottimo anche se parla di gyoza.

 No.13255

>>13253
Grazie anon 🥟



File: IMG_20201026_210054.jpg (2,52 MB, 4000x3000)

 No.12784[Rispondi][Ultimi 50 post]

ATTENZIONE

Filo importante sulla falsa riga di >>12768, però comunitario.

Mi spiego: postiamo qui i nostri pranzi/cene in modo da in primis flexare mostrando le nostri doti culinarie e, per ultimo, ma non per importanza, offrire spunti per le ricette di ogni giorno.

VIA
143 post e 41 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13221

>>13219
il risotto lo hai fatto all'onda o mantecato?

 No.13222

>>13221
mantecato : 3

 No.13223

>>13213

Mi raccomando i peperoni sia gialli che rossi

 No.13254

>>13024
no vabe fai qualcosa per non cucinare e fallo fare a qualcuno perché ma cazzo è sta roba porca madonna

 No.13295 SALVIA!

>>13221
Il risotto "all'onda" non esiste ed è una terronata, il risotto non deve essere così liquido altrimenti ti mangi letteralmente del riso in brodo.


[Ultimi 50 post]

File: mKrd3inRQsiweMtkf0dXnw_pb_….png (33,28 KB, 166x600)

 No.13054[Rispondi]

Thread vino.
Oggi ho comprato questo Barolo Riserva - Lo zoccolaio che è un buon compromesso qualità prezzo (pagato sui 33 euro).
Penso che comprerò anche un passito ma non so quale, magari il donnafugata che costa "poco" ma è molto beverino.
E tu anon, cosa berrai -bene- a Natale?
13 post e 3 immagini omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13126

>>13124
No no, ti sto dicendo proprio che stai facendo la figura del coglione. Sì è chiaro che il vino che costa di più in genere è più buono ma non è assolutamente la regola, anzi in generale è più eccezionale il fatto che tu riesca a trovare un vino che è valutato correttamente. Vado a prendere il vino in una cantina qua vicino e a bottiglia non pago mai più di 10€ ma del circondariale il loro vino è decisamente il migliore, pure con una certa continuità.
>>13123
Non esistono prettamente vini "buoni", è perlopiù una questione di gusto, ma in generale un vino buono non è cattivo (sa di tappo, acetato, marsalato, mal fermentato ecc.).

 No.13241

File: 20210404_122827.jpg (879,79 KB, 3558x1382)

Per oggi e domani, Toscana e Piemonte. Belli corposi e molto alcolici, per sostenere agnello, vitello marinato e pecora.

 No.13242

Io ho comprato 2 bottiglie di questo
https://www.amazon.it/BOTTIGLIE-Valpolicella-Ripasso-Valdimezzo-Sartori/dp/B086WXH4CL
Per la grigliata di domani, 7€ cad. al supermercato

 No.13243

>>13241
c'è di meglio del Duchessalia per il barbera, te lo dico per la prossima volta

 No.13244

>>13243
Non l'ho mai sentito, domani ti dirò. Che cantina consigli sotto i 20€?



File: 8dn2tf.jpg (188,61 KB, 1201x900)

 No.13190[Rispondi]

Ciao anon, ho trovato una confezione di pancetta a cubetti in freezer da giugno 2019 circa. Dite che muoio se la mangio?
4 post e 1 immagine omessi. Premi "Rispondi" per visualizzare.

 No.13195

Ci ho fatto la carbonara (>>13194 perdonami, non ho fatto in tempo a leggere il tuo suggerimento). Per ora sono vivo, aveva un sapore forse leggermente fortino ma sembrava ancora buona. Vedremo se mi sveglio domani mattina, in tal caso nei prossimi giorni c'è l'altra metà della confezione.

 No.13197

>>13195
>OP non ha più risposto
Si vede che la pancetta non era così buona

 No.13203

>>13195

>Fa la Carbonara

>gli avanza mezza confezione di pancetta

DIO QUANTO ODIO I METROSESSUALI

 No.13204

>>13203
La carbonara è nata con la pancetta, è quella col guanciale la variante

 No.13238 SALVIA!

>>13204
no il punto è che ha usato poca pancetta



File: ncyl1n8.jpg (233,81 KB, 1000x750)

 No.13181[Rispondi]

Ciao cuocki, qualcuno ha esperienza "diretta" col tofu? Magari fresco fatto da una cinesina dolce dolce e non quella merda che si compra al supermercato? L'ho mangiato qualche volta da balilla e mi faceva giustamente cagare, riprovato oggi (sia crudo, sia passato in padella, ma non pastellato o infarinato) e mi ha fatto cagare comunque.

 No.13183

Il tofu prende il sapore del resto con cui lo cuoci, io solitamente lo faccio saltato in padella con una base di cipollotto, aglio e peperoncino fresco, più verdure di stagione.
Se vuoi stare più sul cinese, puoi fare gli step citati qui sopra più una salsa composta da salsa di borra, brodoi, aceto di riso e un cucchiaio di amido di mais
Butti nella padella calda finché non sobbolle e si addensa, e hai la tua salsina cinese.

 No.13184

Crudo, come snack.

 No.13188

L'ho mangiato qualche volta e sostanzialmente non sapeva praticamente mai di nulla
La razzamaestra dei sostituti vegetariani della carne è il seitan che puoi fare da solo in casa a costo molto basso (se non conti qualche litro d'acqua che va buttato)



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