No.12929
Dipende di che sanguinacci parli, ne esistono freschi o stagionati, e ci sono mille varianti locali.
Qua in liguria il berodo va lessato giusto dieci minuti abbassando la fiamma in modo che sobbolisca appena appena altrimenti si rompe o comunque si annacqua, quando stavo in trentino mangiavo i blutwurst freschi, che trovi anche stagionati, e il tipo del banchetto mi consigliava di tagliarlo a fette e cuocerlo nel burro, ma spesso io li lessavo comunque per non farli più pesanti di quello che già sono.
No.12930
M-ma non va bollito, va passato in padella finché il grasso non frigge e mangiato caldissimo.
Almeno, da me si fa così ma ha ragione
>>12929 che ci sono mille varianti.