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/ck/ - Cucina

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 No.14193

Crostata, /ck/. Mi si rompe mentre cerco di metterla nella teglia (come anche le strisce). cosa può essere

 No.14194

Probabilmente hai lavorato troppo la frolla?
In teoria devi lavorarla davvero il minimo per impastarla, e poi mettere tutto in frigo.
Come dicevano gli anon in un altro filo: burro a temperatura ambiente a cubi piccoli, zucchero e farina setacciati, niente macchine ma impasta a mano.

 No.14197

>>14194
Ma burro a temperatura ambiente vuol dire che è già troppo caldo, o no?
Se impasto poco non rischio di mescolare male gli ingredienti?

 No.14198

Può essere di tutto OP, dipende da come la fai.
Segui Iginio? Se non lo fai #fallo

>>14194
>impasta a mano
ma va, è una vasca e finisci con lavorare male/troppo/troppo poco

 No.14199

>>14198
ma no, neanche troppo faticoso, è proprio che non si capisce come mai spesso dicono che "i grandi chef" usano il burro a pomata, che è caldo. Se è caldo viene buona lo stesso ma è un casino stenderla.



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