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 No.14313

Ho fatto il consoomer e mi son preso il sous-vide (in errore di prezzo a 18€ anziché un'ottantina ovviamente) e volevo un po' di dritte da chi ci ha già smanettato.
Sì, ho già la macchina del sottovuoto con le buste goffrate.

 No.14368

>>14313
Copia le ricette di Guga (Sous Vide Everything) e andrà tutto bene. Non sbagliare le temperature sennò ti intossichi

 No.14370

>>14368
>Sous vide everything
L'ho visto nel feed l'altro giorno e quando non ha pulito le trippe volevo spaccargli la faccia, come fai a prenderlo sul serio uno così? Ammetto di non aver visto il resto eh magari mi sbaglio ma porcoddio.

 No.14372

>>14370
è un brasiliano che vive in america, non puoi aspettarti molto. Però è super simpatico e fa delle belle ricette in genere

 No.14374

>>14372
>Brasiliano che fa sous vide
Ed è subito SOPA DE MACACO

 No.14377 SALVIA!

>>14374
UMA DELICIA
M
A

D
E
L
I
C
I
A

 No.14403

Cose da principiante:

Uova onsen
Pollo marinato come vuoi
Bisteccozzo di manzo

Ci sono due grandi tecniche per fare la carne in sous-vide: searing prima di cuocere o searing dopo averlo cotto.

I tempi e le temperature per ogni ingrediente le cerchi su google di volta in volta.

Marina sempre prima la carne perlomeno col sale.

Vai, sperimenta che tanto qualunque cosa in sous vide viene 10 volte più buona del normale, non puoi sbagliare.

 No.14404 SALVIA!

>>14403
Grazie, temevo il thread fosse morto definitivamente con la zuppa di scimmia, lol.



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